5 Hemliga Knep för Perfekta Svenska Pannkakor med Lingonsylt

Åh, svenska pannkakor med lingonsylt – det här är ju hjärtat av vår svenska fikakultur! Jag minns fortfarande hur min mormor stod vid spisen och stekte dessa tunna, gyllenbruna underverk medan doften av smör och nybakat fyllde hela köket. Det är en så enkel rätt, men ändå så otroligt god och mättande.

Det som gör dessa Svenska Pannkakor med Lingonsylt så speciella är ju kombinationen av den lätt söta smeten och den syrliga lingonsylten. Visst, man kan göra dem med vilken sylt som helst, men det är lingonen som ger den där autentiska svenska smaken. Jag brukar alltid ha en burk hemma i skafferiet – man vet ju aldrig när pannkakssuget kommer!

Det bästa med den här receptet är att det är så enkelt. Bara några grundläggande ingredienser som de flesta har hemma, och på mindre än en halvtimme har du en härlig efterrätt eller fikapaus redo. Jag har gjort dessa pannkakor i alla möjliga lägen – från mysiga söndagsfrukostar till sista-minuten-desserten när oväntat gäster dyker upp.

Nu ska jag dela med mig av alla mina små knep och tricks för att få dem perfekta varje gång. För tro mig, även om receptet är enkelt så finns det några detaljer som gör all skillnad mellan ”okej” och ”wow, kan jag få receptet?”!

Ingredienser för Svenska Pannkakor med Lingonsylt

Här är allt du behöver för att göra de här underbara pannkakorna – enkla saker som du säkert redan har hemma i skafferiet!

• 2 dl vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 msk socker
• 1 krm salt
• 1 msk smör, smält (plus extra till stekning)
• 100 g lingonsylt (alternativ: hallonsylt eller färska bär)
• 1 dl vispgrädde, lätt vispad
• Florsocker (valfritt, för dekoration)

Ingrediensnoter och ersättningar

Visst kan man variera lite! Använd havremjölk om du vill göra dem laktosfria. Smält smör betyder precis vad det låter – smält men inte bränt smör. Saknar du lingonsylt? Hallon eller blåbärssylt funkar utmärkt. Och den vispade grädden kan bytas mot vaniljsås om du föredrar det. Det viktigaste är att ha kul i köket!

Så här gör du Svenska Pannkakor med Lingonsylt

Nu kommer det roliga – att steka dessa underbara pannkakor! Jag brukar alltid sjunga lite för mig själv när jag gör dem, det blir så mysigt. Här är mina beprövade steg:

1. Börja med smeten: Vispa ihop mjöl, socker och salt i en stor skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa som en galning tills det blir en slät smet utan klumpar. Jag använder alltid en ballongvisp – det gör susen!
2. Komplettera smeten: Knäck i äggen och häll sedan i resten av mjölken tillsammans med det smälta smöret. Vispa igen tills allt är perfekt blandat. Nu är det dags för det absolut viktigaste steget – låt smeten vila i 10 minuter. Den här pausen gör att mjölet sväller och pannkakorna blir otroligt läckra.
3. Stekningens konst: Värm en fin stekpanna (jag älskar min gamla gjutjärnspanna) på medelvärme och smält en liten klick smör. Häll i ungefär 0,5 dl smet och vicka genast pannan så att smeten täcker hela bottnen jämnt. Du vill ha dem tunna men inte genomskinliga!
4. Den gyllene stunden: Låt pannkakan steka i 1-2 minuter per sida. Vänta tills du ser små bubblor på ytan och kanterna börjar guldbruna. Då är det dags att vända med en spatula. Den andra sidan brukar ta kortare tid.
5. Stapla och servera: Upprepa med resten av smeten och stapla de färdiga pannkakorna på en tallrik. Jag brukar täcka med en kökshandduk så de håller värmen. Servera direkt med en generös sked lingonsylt och en klick vispad grädde. Ett lätt strö av florsocker gör dem extra festliga!

Tips för perfekta Svenska Pannkakor

Här är mina hemliga knep: Låt inte pannan bli för het – då bränns de utanför men är råa innuti. Och fylla inte pannan för fullt – ge dem utrymme att bli perfekta! Om du ser att de blir för mörka för fort, sänk värmen lite. Och kom ihåg – den första pannkakan är alltid en ”testpannkaka”, så bli inte besviken om den inte blir perfekt!

Variationer av Svenska Pannkakor

Visst är traditionella Svenska Pannkakor med Lingonsylt underbara, men ibland vill man testa något nytt! Min favoritvariant är att byta ut lingonsylten mot varm blåbärssås – en amerikansk twist på vår klassiker. Eller varför inte testa kanel och socker för en enkel men otroligt god version? För barnen brukar jag ibland göra små pannkakor och forma dem som hjärtan eller stjärnor. Det blir alltid en succé!

På sommaren älskar jag att toppa med färska jordgubbar och lättvispad grädde. Och om du är sugen på något extra festligt, prova att lägga till en nypa vaniljpulver i smeten. Alla dessa varianter behåller den klassiska svenska pannkakan som bas, men ger lite olika smakupplevelser. Det fina är ju att du kan variera precis hur du vill!

Serveringsförslag till Svenska Pannkakor med Lingonsylt

Åh, serveringen är ju halva nöjet! För mig är det en självklarhet att ha en stor kopp svart kaffe eller ett glas kall mjölk till dessa Svenska Pannkakor med Lingonsylt. På sommaren brukar jag lägga till en handfull färska blåbär eller hallon för extra fräschör. Vill du göra det extra festligt? Duka fram med ljus och en fin servett – det blir som en liten fikastund på restaurang i ditt eget kök!

Förvaring och uppvärmning

Har du pannkakor över? Inga problem! Jag brukar stapla dem med bakplåtspapper emellan och förvara i kylen i max 2 dagar. När det är dags att äta igen, värmer jag dem snabbt i en torr stekpanna – blir precis som nygjorda! Vill du frysa? Lägg i plastpåse med bakplåtspapper mellan varje pannkaka, de håller i månader.

Näringsinformation för Svenska Pannkakor med Lingonsylt

För er som är nyfikna på vad som faktiskt går ner – här är den lite tråkiga men viktiga näringsinformationen! En portion (ca 2-3 pannkakor) ger dig:

• 250 kcal
• 35 g kolhydrater (varav 10 g socker)
• 7 g protein
• 8 g fett (varav 4 g mättat)
• 150 mg natrium
• 90 mg kolesterol

Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt hur mycket smör du använder vid stekning eller hur generös du är med sylten. Men hey, när det smakar så här gott så är det värt varenda kalori!

Vanliga frågor om Svenska Pannkakor med Lingonsylt

Jag får så många frågor om dessa underbara pannkakor, så här är svaren på de vanligaste:

Kan jag låta smeten vila över natten?

Absolut! Jag gör det ofta när jag vill ha fikaredo på morgonen. Bara täck skålen med plastfolie och ställ i kylen. Smeten blir till och med lite bättre – mer luftig och len. Kom bara ihåg att röra om den lite innan stekning.

Vilket mjöl funkar bäst för glutenfria pannkakor?

Min favorit är en blandning av ris- och majsmjöl (50/50). Har du inte tid att blanda? Köp färdig glutenfri pannkaksblandning. Testa gärna att lägga till en extra msk potatismjöl – det ger fin elasticitet!

Vilken stekpanna är bäst för svenska pannkakor?

Min gamla gjutjärnspanna är en vinnare – den jämna värmefördelningen är magisk. Men en bra teflonpanna funkar också utmärkt. Undvik tunna, billiga pannor – de ger ojämn stekning. Och kom ihåg: ju mer du använder pannan, desto bättre blir den!

Så där ja, nu är du redo att imponera på alla med dina perfekta Svenska Pannkakor med Lingonsylt! Kom ihåg – det handlar om att ha kul i köket. Glöm inte att berätta hur det gick, eller ännu bättre – bjud över mig på fika så får jag prova!

Print