15-minuters magisk sommarsallad med persika & jordgubbar

Åh, vad jag älskar den här tiden på året när persikor och jordgubbar är som bäst! Min sommarsallad med persika, jordgubbar och örter har blivit en riktig favorit hos oss – perfekt när det är varmt ute och man vill ha något lätt och fräscht. Kombinationen av söta persikor, saftiga jordgubbar och aromatiska örter är helt enkelt magisk. Och det bästa? Den tar bara 15 minuter att göra!

Jag kom på den här salladen förra sommaren när jag hade överbliven frukt och örter i kylen. Min dotter, som vanligtvis är kräsen med grönsaker, älskade den! Nu har den blivit en fast beståndsdel vid våra sommarfester och picknicker. Den är så enkel men ändå så speciell – precis som en bra sommarsallad ska vara. Och dressing med honung och citron ger den där perfekta balansen mellan sött och syrligt.

Vill du veta en hemlighet? Den här salladen smakar ännu bättre när den görs med frukt som precis plockats på morgonen. Så leta efter de finaste lokala persikor och jordgubbar du kan hitta. Jag lovar, du kommer inte ångra dig!

Ingredienser för sommarsallad med persika, jordgubbar och örter

Det här är allt du behöver för att skapa den perfekta sommarsalladen – och tro mig, kvaliteten på ingredienserna gör verkligen skillnad! Jag har lärt mig att det är värt att investera i riktigt god frukt och färska örter. Här är min lista, precis som jag brukar skriva upp den när jag handlar:

• 2 persikor (skurna i tjocka klyftor – inte för tunna så de blir mosiga!)
• 200 g jordgubbar (delade på hälften – de finaste du kan hitta!)
• 1 salladshuvud (romaine eller liknande, rivet i lagom stora bitar)
• 1/2 kruka färsk basilika (blad plockade – lukta på den först så den doftar gott!)
• 1/2 kruka färsk mynta (blad plockade – samma sak här, doften ska vara frisk)
• 50 g fetaost (smulad grovt – jag brukar använda grekisk, den är saltare och godare)
• 2 msk olivolja (extra jungfru, det gör verkligen skillnad i dressingen)
• 1 msk honung (flytande så den blandas lätt)
• 1 msk citronsaft (färskpressad om du orkar!)
• Salt och peppar efter smak (jag brukar ta lite flingsalt och grovmalen peppar)

Ett litet tips från mig: Om du har svårt att hitta bra persikor kan du ibland ersätta med nektariner. Men persikor ger verkligen den där speciella sommarkänslan! Och kom ihåg – ju färskare örter, desto bättre smakar salladen. Jag brukar alltid köpa dem samma dag jag ska göra salladen.

Hur du gör sommarsallad med persika, jordgubbar och örter

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop den här underbara sommarsalladen! Jag har gjort den så många gånger nu att jag kan receptet utantill, men jag följer alltid samma steg för bästa resultat. Här är min beprövade metod:

1. Förbered frukten: Tvätta persikorna och skär dem i tjocka klyftor – ungefär 8 bitar per persika. Gör dem inte för tunna, då blir de mosiga när du blandar salladen. Tvätta jordgubbarna och dela dem på hälften. De finaste är de små, söta sorten!
2. Gör i ordning grönsakerna: Tvätta salladen ordentligt och riv den i lagom stora bitar med händerna. Jag brukar använda romaine för den har fin crunch. Plocka sedan bladen från basilika och mynta – riva dem lätt mellan fingrarna så de frigör sin doft.
3. Gör dressingen: I en liten skål, vispa ihop olivoljan, honungen och citronsaften tills det blir en jämn blandning. Smaka gärna – ibland behövs lite mer citron om persikorna är extra söta. Låt stå och dra i 5 minuter så smakerna utvecklas.
4. Blanda allt: Lägg salladen i en stor skål, tillsätt frukt och örter. Häll över dressing och blanda försiktigt med händerna eller två slickepinnar. Jag brukar göra det i luftiga rörelser så allt får dressing men inte blir mosigt. Strö över den smulade fetaosten sist.
5. Smaka av: Prova och justera med salt och peppar. Kom ihåg att fetaosten redan är salt, så smaka först! Jag brukar ha grovmalen svartpeppar till den här salladen – den passar så bra till frukten.

Tips för att lyckas med din sommarsallad

Efter att ha gjort den här salladen otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Välj rätt persikor: De ska vara mogna men fortfarande lite fasta – känn efter så de ger lätt efter vid lätt tryck. Om de är för mjuka blir salladen kladdig.
• Gör dressing separat: Blanda alltid dressingen först så smakerna hinner gifta sig. Och häll aldrig över ingredienserna direkt på salladen – då blir den ojämn!
• Servera direkt: Den här salladen är som bäst direkt efter tillagning. Vill du förbereda kan du skära frukt och göra dressing i förväg, men vänta med att blanda allt tills precis före servering.
• Veganskt alternativ: Uteslut fetaosten eller ersätt med vegansk feta eller krossade avokadobitar. Och använd lite mer salt i dressingen då.

Ett extra tips från mig – ha alltid en extra persika och lite extra örter till hands. Ibland vill man ha lite mer frukt efter att ha smakat, eller så kanske någon gäst vill ha extra mynta. Det är alltid skönt att kunna justera!

Variationsmöjligheter för sommarsallad med persika, jordgubbar och örter

Visst är det kul att variera lite ibland? Den här salladen är så flexibel – jag brukar experimentera beroende på vad jag har hemma eller vilken humör jag är på. Här är några av mina favoritvarianter som alltid går hem:

Med nötter för extra crunch: Rostade hasselnötter eller mandelspån ger en härlig knaprig kontrast till den mjuka frukten. Jag brukar rosta dem lätt i en torr stekpanna först så de får mer smak. En handfull räcker!

Nektariner istället för persikor: När persikorna inte är på topp, funkar nektariner jättebra. De är lite fastare i strukturen och sköljer inte lika lätt. Min dotter föredrar faktiskt den här versionen!

Med kyckling eller räkor: För att göra den till en mer mättande huvudrätt, lägger jag ibland till grillad kyckling eller kokta räkor. Perfekt den där gången man vill ha en fullständig måltid men fortfarande något lätt och fräscht. Här hittar du ett bra recept på nyttig kycklingfars som passar utmärkt.

Det fina är att du verkligen kan göra den här salladen till din egen. Testa gärna och hitta din favoritkombination – kanske med lite vattenkrasse eller ruccola för extra pep? Eller varför inte testa med hallon istället för en del av jordgubbarna? Huvudsaken är att ha kul och njuta av sommarens goda frukt!

Näringsinformation för sommarsallad med persika, jordgubbar och örter

Den här ljuvliga sommarsalladen är inte bara god – den är också bra för dig! Här är en ungefärlig uppskattning av näringsinnehållet per portion (och ja, jag har faktiskt suttit och räknat på det här flera gånger för att få så korrekta siffror som möjligt):

• Kalorier: Cirka 180 kcal
• Fett: 9 g (varav 3 g mättat från fetaosten)
• Kolhydrater: 20 g
• Protein: 5 g
• Socker: 12 g (främst från frukten och honungen)
• Fiber: 4 g (tack vare all den goda frukten och grönsakerna!)

Men kom ihåg – dessa siffror kan variera beroende på exakt vilka ingredienser du använder. Till exempel: använder du mer fetaost blir det mer fett och protein, medan om du utesluter honungen blir det mindre socker. Jag brukar se det som en guide snarare än en exakt vetenskap!

Det som verkligen glädjer mig är att den här salladen ger en härlig kombination av näringsämnen: vitaminer från frukten och grönsakerna, nyttiga fetter från olivoljan, och lite protein från fetaosten. Och allt detta med relativt lågt kaloriinnehåll – perfekt för varma sommardagar när man vill äta lätt men ändå få i sig bra näring.

Ett litet tips om du håller koll på näringsintag: Om du vill minska kalorierna lite kan du skippa honungen eller använda mindre fetaost. Men personligen tycker jag att balansen i originalet är perfekt – det är ju ändå en sommarskatt som ska njutas!

Vanliga frågor om sommarsallad med persika, jordgubbar och örter

Jag får så många frågor om den här underbara salladen – och det förstår jag verkligen! Här är de vanligaste frågorna jag stöter på, med mina ärliga svar efter alla gånger jag gjort den:

Kan jag göra salladen i förväg?
Nej, det rekommenderar jag verkligen inte. Den här salladen är som bäst direkt efter tillagning. Frukten börjar avge vätska och salladen blir lätt slapp om den står för länge. Min lösning? Förbered allt – skär frukt, riv sallad, gör dressing – men vänta med att blanda allt till precis före servering. Så får du den perfekta texturen!

Vad kan jag ersätta fetaosten med?
Jag har testat massor av alternativ genom åren! För en vegansk variant funkar vegansk fetaost eller krossad avokado jättebra. Avokadon ger samma krämighet men annan smak – så lägg gärna till lite extra salt i dressingen då. Några gäster har även föreslagit rostade pinjenötter som toppning, vilket ger en härlig crunch.

Hur länge håller salladen i kylen?
Den är som absolut bäst inom några timmar, men om du måste förvara den, täck den ordentligt och ät senast samma dag. Efter det blir frukten för mjuk och örterna vissnar. Ett knep är att lägga undan lite extra dressing – om salladen blir lite torr efter några timmar kan du friska upp den med lite mer dressing.

Fungerar frysta jordgubbar?
Ärligt talat? Nej, inte alls lika bra. Frysta jordgubbar blir alldeles för mjuka och får en konstig konsistens när de tinar. Den här salladen kräver verkligen färska, saftiga jordgubbar. Om det inte är säsong, prova med mer persika eller till och med några hallon istället!

Hur gör jag om någon är allergisk mot nötter?
Den ursprungliga receptet innehåller inga nötter, så den är säker som den är! Men om du vill ha crunch utan nötter, prova med rostad quinoa eller solroskärnor. De ger en liknande textur men är nötfria. Och kom ihåg att alltid dubbelkolla alla ingredienser i dressing och ost för säkerhets skull.

Har du fler frågor om den här underbara sommarsalladen? Ställ dem gärna i kommentarerna nedan – jag älskar att dela mina erfarenheter och tips!

Serveringsförslag till sommarsallad med persika, jordgubbar och örter

Den här fräscha sommarsalladen är underbar som den är, men ibland vill man komplettera den till en hel måltid. Här är mina absoluta favoritkombinationer som jag brukar servera vid våra sommarfester – alla har testats och godkänts av både barn och vuxna!

Med grillad kyckling eller lax: För en lätt men mättande middag, lägger jag till lättsaltad, grillad kycklingfilé eller ugnsbakad lax. Proteinet balanserar perfekt mot salladens sötma. Extra gott blir det om du lägger grillade citronklyftor till – tryck ut lite juice över allt precis innan servering! Ett bra komplement kan vara krispig ugnsbakad lax.

Som sida till pasta: På extra varma dagar brukar jag göra enkel kalla pastarätter (med pesto eller bara olivolja och vitlök) och ha den här salladen som friskt komplement. De knapriga grönsakerna och saftiga frukterna ger en härlig kontrast till pastans mjuka textur.

Med nybaket bröd: Ett varmt, krispigt bröd med lite olivolja till är magiskt till den här salladen! Min favorit är ciabatta eller focaccia som jag värmer lätt i ugnen innan servering. Om jag känner mig extra flott brukar jag servera med hemmagjord aioli att doppa brödet i.

Till picknick: Den här salladen är perfekt för utefester! Jag brukar packa den i en burk med dressing separat (häll över precis innan ätandet) och ta med lite kallskuret, ost och kex. Enkelt, praktiskt och alltid uppskattat. Extra tips: Ha med en liten kruka färsk mynta så gästerna kan ta lite extra om de vill!

Och kom ihåg – den här salladen passar lika bra till en lyxig trerätters middag som till en avslappnad lunch på balkongen. Var inte rädd för att experimentera och hitta din egna favoritkombination. Som jag alltid säger till mina gäster: ”Det finns inget rätt eller fel – bara vad som smakar gott!”

Prova receptet och berätta vad du tyckte i kommentarerna!

Nu är det din tur att testa min älskade sommarsallad med persika, jordgubbar och örter! Jag blir så glad när andra får uppleva den här smakfesten. Berätta gärna i kommentarerna hur det gick – vilka varianter du testade, om någon i familjen blev förvånad över hur god den blev, eller om du upptäckte något eget litet knep som funkade bra.

Är du nyfiken på hur andra har gjort sin version? Kika gärna bland tidigare kommentarer för mer inspiration. Och glöm inte att dela dina bilder om du vill – jag älskar att se alla olika tillagningsversioner! Som jag brukar säga: ”Varje sallad berättar sin egen lilla historia.”

Så vad väntar du på? Skär upp lite persikor, plocka fram de finaste jordgubbarna och låt oss skapa något magiskt tillsammans! Jag svarar gärna på dina frågor och ser fram emot att höra om dina erfarenheter med receptet. Happy cooking!

Print