Ingredients
- Arborioris – 300 g
- Saffran – 1/2 g
- Musslor – 500 g (rensade)
- Räkor – 300 g (skalade)
- Paprika – 1 st (röd, tärnad)
- Ärtor – 150 g (frysta eller färska)
- Vitlök – 3 klyftor (hackade)
- Lök – 1 st (hackad)
- Grönsaksbuljong – 1 liter
- Olivolja – 3 msk
- Citron – 1 st (skuren i klyftor)
Instructions
- Förbered buljongen: Koka upp grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm på låg värme.
- Fräs grönsakerna: I en stor, vid panna (gärna en paellapanna), värm olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs i cirka 2-3 minuter tills de är mjuka och doftande.
- Tillsätt paprika: Lägg i den tärnade paprikan och fräs i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt riset: Häll i arborioriset och rör om så att riset täcks av oljan och grönsakerna. Låt det fräsa i 1-2 minuter.
- Tillsätt saffran: Lös upp saffranet i en sked varm buljong och häll det över riset. Rör om så att saffranet fördelas jämnt.
- Häll i buljongen: Tillsätt den varma grönsaksbuljongen i pannan och rör om. Låt koka upp och sänk sedan värmen till medellåg. Låt sjuda i cirka 15 minuter utan att röra om.
- Tillsätt ärtor och skaldjur: Efter 15 minuter, strö över ärtorna och lägg musslorna och räkorna ovanpå riset. Täck pannan med ett lock eller aluminiumfolie och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, eller tills musslorna har öppnat sig och räkorna är genomkokta.
- Servera: Ta bort pannan från värmen och låt den stå i några minuter. Garnera med citronklyftor och servera direkt från pannan för en rustik och gemytlig känsla.
Notes
- För att få en extra krispig botten på riset, kan du öka värmen under de sista minuterna av tillagningen. Var försiktig så att du inte bränner riset.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 30 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Sjudning
- Cuisine: Spansk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: skaldjurspaella, musslor, räkor, spansk mat