Magisk regnbågstårta som får alla att glädjas

Jag minns fortfarande första gången jag såg en riktig regnbågstårta – det var på min lillasysters 6-årsdag och jag blev helt trollbunden! Det finns något magiskt med att skära in i en tårta och upptäcka alla dessa vackra färglager. Sedan dess har denna glada tårta blivit min go-to när jag vill göra något extra speciellt till barnkalas eller sommarfester.

Det bästa med en regnbågstårta är ju att den inte bara smakar underbart, utan den får också alla att le. Jag brukar alltid få höra ”Åh, så fint!” när jag bär in den. Och tro mig, den är lättare att göra än man tror – bara lite tålamod när man färglägger smeten. Min lille Anton brukar älska att hjälpa till med just den delen (även om köket ser ut som en målarkurs efteråt!).

Den här versionen är min favorit eftersom den är lagom söt, superfluffig och ser ut som en riktig fest på tallriken. Ska vi baka?

Ingredienser till regnbågstårta

Här är allt du behöver för att skapa din egen magiska regnbågstårta – jag lovar, det är färre ingredienser än du tror! Se bara till att ha allt framme innan du börjar, så blir det enklare.

• 3 dl vetemjöl – jag använder alltid vanligt vetemjöl, inte ’special’ mjöl – det funkar bäst!
• 2 dl socker – strösocker ger fin struktur
• 1 tsk bakpulver – nyöppnat för bästa lyft
• 1 tsk vaniljsocker – eller vaniljextrakt om du föredrar
• 100 g smör – viktigt att det är RUMSTEMPERERAT (lämna ut 1-2 timmar innan)
• 3 ägg – stora, rumstempererade
• 1 dl mjölk – helst inte direkt från kylen
• Färgglada matfärger – jag använder röd, gul, grön och blå (gelbaserade färger ger mer pigment!)
• 300 gr vispgrädde – minst 36%
• 2 msk florsocker – till grädden

Psst! Vill du ha extra festligt? Ta med lite strössel eller maränger för dekoration också.

Så här bakar du regnbågstårta

Nu ska vi göra magi i köket! Jag brukar alltid börja med att ställa fram alla verktyg jag behöver – det blir så mycket enklare då. Du kommer märka att processen är lättare än den ser ut, men det krävs lite tålamod när man ska dela upp smeten. Lita på mig – det är värt det när du ser resultatet!

Förberedelse av smeten

Först sätter vi ugnen på 175 grader – perfekt temperatur för att kakan ska bli jämnt gräddad. Blanda sedan alla torra ingredienser (mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker) i en stor bunke. Jag brukar vispa ihop dem lite extra så det inte blir klumpar.

Här kommer det roliga! Tillsätt smöret, äggen och mjölken och vispa till en slät smet. Använd en handvisp eller träspade – det går lika bra! Nu delar vi smeten i fyra lika delar. Jag mäter upp med en decilitermått för att vara säker på att alla färger blir lika tjocka. Lika delar = lika vackra lager!

Färgläggning och gräddning

Ta fram dina matfärger – här får du vara kreativ! Jag brukar börja med en droppe färg i varje bunke och röra försiktigt. Vill du ha mer intensiv färg? Tillsätt lite i taget tills du är nöjd. Kom ihåg: färgen blir lite mer dämpad efter gräddning.

Häll varje färgad smet i sin egen smord och bröad form (jag använder samma 20 cm-form och tvättar mellan varje lager). Grädda i 12-15 minuter per lager – sticka med en tandpetare för att kolla om de är klara. Låt sedan lagren svalna helt på galler. Tålamod nu – de måste vara helt kalla innan montering!

Montering och dekoration

Vispa nu grädden med florsocker tills den blir stadig. Börja med det nedersta lagret (jag brukar ta blått) på ett fat och bred på ett lager grädde. Sedan nästa färg ovanpå – se till att trycka lätt så det sitter fast. Fortsätt tills alla lager är på plats!

För dekoration kan du antingen täcka hela tårtan med grädde eller bara toppen. Min lillasyster älskar när jag lägger färgglada strössel eller maränger ovanpå. Vill du ha proffsigt? Använd en sprits och gör rosetter! Ställ sedan tårtan i kylen minst en timme – då blir den perfekt när det är dags att servera.

Oj vad fint det blev! Nu behöver du bara skära in och se alla underbara färglager. Förbered dig på att höra massor av ”Åh!” och ”Wow!” från dina gäster.

Tips för den perfekta regnbågstårta

Efter att ha gjort denna tårta minst tjugo gånger (ja, jag är lite besatt!) har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Först och främst – använd gelbaserade matfärger istället för flytande! De ger mycket mer intensiv färg utan att förändra smetens konsistens. Jag köper mina på Panduro och de räcker i evigheter.

Ett annat hemligt tips är att låta tårtan stå i kylen minst två timmar innan servering. Det gör att gräddden stelnar ordentligt och lagren håller ihop bättre när du skär. Och tro mig, det ser mycket mer imponerande ut när skivorna är perfekta!

Vill du ha jämnare lager? Väg smeten när du delar upp den – jag brukar använda en köksvåg för att vara exakt. Och glöm inte att tvätta formen ordentligt mellan varje lager! Lite smulor från föregående färg kan förstöra hela effekten.

Mitt bästa tips? Ha kul med färgerna! Ingen säger att du måste ha exakt regnbågens ordning. Jag gjorde en rosa-lila-gul version till min mosters 60-årsdag som blev jättepopulär. Det är din tårta – gör den precis som du vill ha den!

Vanliga frågor om regnbågstårta

Här kommer de frågor jag får oftast när jag bakat min regnbågstårta – och alla svar du behöver för att bli en pro!

Kan man frysa regnbågstårta?
Absolut! Jag fryser ofta enskilda lager innan montering. Lägg bakplåtspapper mellan lagren och frysa i max 2 månader. Tina i kylen över natten och montera som vanligt. Grädden däremot – den gör du alltid färsk!

Varför blir mina färger bleka efter gräddning?
Det händer mig också ibland! Lösningen är mer pigment – gelbaserade färger håller bättre än flytande. Och kom ihåg att ugnsljuset kan ”bleka” färgerna lite, så var generös med färg i smeten.

Går det att göra tårtan dagen innan?
Ja, det är till och med bättre! Tårtan blir mer stabil och lättare att skära om den stått i kylen över natten. Bara dekorationen väntar jag gärna med till strax före servering.

Vad gör jag om lagren blir ojämna?
Ingen fara! Jag brukar ”skiva” av toppen på de tjockare lagren med en vass kniv. Smulorna kan du använda som garnering – ingen märker något under all grädde!

Näringsinformation för regnbågstårta

Låt mig vara helt ärlig med dig – den här tårtan är en fest för själen, inte direkt ett hälsokostalternativ! Näringsvärdena jag listar är ungefärliga och kan variera beroende på exakt vilka ingredienser du använder. Min söta moster brukar alltid säga ”Det är kalorierna som gör den god!”, och jag håller med!

Per generös skiva (och vem tar en liten skiva av regnbågstårta?):

• Kalorier: ca 320 kcal
• Kolhydrater: 40 g (varav socker 25 g)
• Fett: 15 g (varav mättat fett 9 g)
• Protein: 5 g

Men kom ihåg – ibland är det värt att unna sig! Dessutom får du ju massor av glädjeenergi av alla dessa vackra färger. Det räknas också, eller hur?

Varför du kommer att älska denna regnbågstårta

Jag kan ge dig minst fem skäl till varför denna regnbågstårta kommer att bli din nya favorit – och din gästers också!

• Den är en riktig publiksuccé – barn (och vuxna!) blir alltid lika förtjusta när man skär in och alla färger visas upp. Jag har aldrig sett någon bli besviken!
• Superenkelt att anpassa – vill du ha rosa och lila istället för traditionella regnbågsfärger? Inga problem! Det är din tårta, dina regler.
• Perfekt för alla tillfällen – från barnkalas till pride-fest, den här tårtan passar alltid. Jag har till och med gjort en julversion med rött, grönt och vitt!
• Lättare än den ser ut – tro mig, det krävs ingen bakningsexpertis. Bara lite tålamod när du delar upp smeten.
• Gör dagen extra speciell – det finns något magiskt med att bära in en tårta som får alla att le. Jag kallar den min ”glädjespridare”!

Nu fattar du varför jag alltid har denna tårta i mitt receptarkiv. Den är ju som en liten färgexplosion av lycka!

Förvaring och servering av regnbågstårta

Den här tårtan är som bäst när den är kall, så jag brukar alltid ställa den i kylen direkt efter montering. Den håller sig fräsch i kylskåpet i 2-3 dagar – om den nu överlever så länge! Vill du ha den perfekta konsistensen, ta ut den bara 15 minuter före servering så grädden blir mjuk och krämig igen.

Ett litet hemligt tips: Om du har rester (vilket sällan händer hos mig!), lägg skivorna i en lufttät låda med bakplåtspapper mellan lagren. Då håller de sig fina i ytterligare en dag. Men ärligt talat – den här tårtan smakar allra bäst samma dag, när alla färger är som mest livfulla och grädden som fluffigast!

Print