5 Enkla steg till Perfekt Citronkaka med Glasyr

Jag älskar den här citronkakan med glasyr mer än nästan alla andra bakverk! Det är den perfekta balansen mellan syrlig citron och söt glasyr – precis som mormor brukade göra den när jag var liten. Efter att ha testat otaliga recept genom åren har jag äntligen perfektionerat den ultimata versionen. Den är så saftig att den nästan smälter i munnen, och doften av färska citroner fyller hela köket när den gräddas.

Varför du kommer att älska denna citronkaka

• Saftig som aldrig förr: Tack vare den perfekta blandningen av citronsaft och rumstempererat smör får du en kaka som inte torkar ut, inte ens dagen efter.
• Aromatisk citronsmak: Med både zest och juice från färska citroner får du en riktigt kraftfull citronsmak som inte går att motstå.
• Enkel att göra: Trots den professionella smaken är detta ett recept som även nybörjare klarar av – jag lovar!
• Perfekt tillfälle: Passar lika bra som efterrätt som till fika, och är en säker succé på alla möten.

Min favoritdel? När glasyren sipprar ner i de små springorna i kakan och skapar dessa ljuvliga söta-syrliga små fickor. Mmm, nu blev jag hungrig igen!

Ingredienser till citronkaka med glasyr

Här är allt du behöver för att skapa den här underbara citronkakan. Jag är lite petig med ingredienserna – det gör verkligen skillnad! Se till att ha allt klart innan du börjar:

• 250 g vetemjöl (använd gärna ekologiskt, det smakar bättre!)
• 200 g smör (verkligen rumstempererat – det är A och O!)
• 250 g strösocker
• 4 ägg (rumstempererade, annars blir smeten seg)
• Zest från 2 stora, fina citroner
• 100 ml färskpressad citronsaft (nej, inte den från flaska!)
• 2 tsk bakpulver
• 150 g florsocker (till den underbara glasyren)

Viktiga ingrediensnoter

Visst finns det utrymme för lite variationer här:

• Ingen florsocker hemma? Vanligt strösocker funkar, men glasyren blir lite grövre. Mal det fint i en mixer om du vill ha den slätare.
• Om citronerna är extra stora kan du behöna 3 stycken för att få tillräckligt med zest och juice. Jag brukar alltid ha några extra, för säkerhets skull.
• Vill du ha en riktigt extra citronkick? Tillsätt lite citronessens i smeten – men bara en droppe eller två!

Så här bakar du citronkakan

Nu kommer det roliga – att skapa den här underbara citronkakan! Jag har gjort den så många gånger att jag kan receptet utantill, men jag följer alltid samma steg noggrant. För mig är det lite som en dans där varje rörelse måste vara precis rätt för att få den perfekta kakan.

Steg 1: Förberedelse av smeten

Börja med att förvärm ugnen till 175°C – det här är viktigt så temperaturen är precis rätt när smeten är klar. Smörj din avlånga kakform ordentligt, eller ännu bättre: använd bakspray eller smör+mjöl-blandning.

Sätt igång med att vispa smör och socker tills det blir ljust och fluffigt. Jag brukar räkna till minst 5 minuter med elvisp – det här är hemligheten till en luftig kaka! Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa väl mellan varje. Ser du smeten börja skära sig? Inga problem, bara tillsätt lite mjöl från din uppmätta mängd.

Riv citronerna fint – jag älskar när köket fylls av den friska doften! Blanda ner zest och juice i smeten. Sikta sedan ner mjöl och bakpulver och vik försiktigt ner det med en slev. Se till att allt är väl blandat men mixa inte för länge!

Steg 2: Gräddning och kontroll

Häll smeten i din förberedda form och jämna ut den med en slickepott. In i ugnen med den! Normalt tar det 50-60 minuter, men börja kolla efter 45 minuter om du har en het ugn.

Testa med en tandpetare eller träpinne – den ska komma ut med några fuktiga smulor, inte ren smet. Om du har en termometer är kakan klar vid ca 95°C inuti. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du försiktigt löser loss den på ett galler.

Viktigt: låt den svalna helt innan du glaserar! Jag vet att det är svårt att vänta, men om du glaserar när den är varm rinner glasyren bara av…

Steg 3: Glasering och servering

När kakan är kall är det dags för det roligaste – glasyren! Blanda florsocker och tillräckligt med citronsaft för att få en tjock men hällbar konsistens. Jag brukar börja med 2 matskedar juice och öka vid behov.

Häll glasyren över kakan och sprid ut den med en sked eller palettkniv. Låt den rinna ner lite på sidorna – det ser så gott ut! Strö gärna lite extra citronzest över toppen för finishen.

Tips: Om du vill ha extra mycket glasyr kan du göra dubbel mängd och hälla på när den första lagret har stelnat lite. Nu är det bara att skära och servera – gärna med en kopp varmt te eller kaffe!

Tips för perfekt citronkaka

Efter alla dessa citronkakor genom åren har jag lärt mig några knep som gör skillnad mellan en bra kaka och en fantastisk kaka. Här är mina absolut bästa tips:

• Rumstempererade ingredienser är ett måste! Smör och ägg som inte är kalla blandas mycket bättre och ger en jämnare smet. Tar ut äggen och smöret minst en timme innan du börjar.
• Riv citronerna fint. För grov zest ger en besk bismak. Använd det finaste hålet på rivjärnet och riv bara det gula – det vita är bittert!
• Pressa citronerna rumstempererade. Du får ut mer juice från varma citroner. Rulla dem lite på bordet innan du skär dem för extra effekt.
• Låt kakan svalna ordentligt. Jag vet det är svårt att vänta, men om du skär den för varm blir den kladdig. En timmes tålamod ger perfekt konsistens!
• Testa ugnstemperaturen. Min ugn är lite för het, så jag sänker alltid med 10 grader. Köp en billig ugnstermometer – det har räddat många kakor!

Min absoluta favorittips? Om du har tid, låt smeten vila i kylen i 30 minuter innan gräddning. Det ger en otroligt jämn och fin konsistens på kakan!

Variationer av citronkaka

Den här citronkakan är underbar som den är, men ibland gillar jag att leka lite med receptet! Här är några av mina favoritvarianter som alltid går hem:

• Blåbärscitronkaka: Vik ner en handfull färska eller frysta blåbär i smeten innan gräddning. De syrliga bären kompletterar citronen perfekt!
• Krämig glasyr: Bytt ut den vanliga glasyren mot en smörkrämsglasyr med lite citronzest i. Eller varför inte en riktigt fluffig cream cheese-frosting?
• Mandelmassa: Strö lite grovhackade mandlar över glasyren för extra crunch. Jag brukar rosta dem lätt först för mer smak.
• Limoncello-twist: För vuxna fester kan du ersätta lite av citronsaften i glasyren med limoncello – så himla gott!

Min man älskar när jag gör den med en skvätt vanilj i smeten också. Testa gärna och hitta din egen favoritvariant!

Hur du förvarar citronkakan

Den här citronkakan håller sig fantastiskt gott i flera dagar om du bara förvarar den rätt! Jag brukar använda en lufttät behållare eller ordentligt plastfolie – glasyren skyddar kakan från att torka ut. Vid rumstemperatur håller den sig minst 3 dagar, men i kylen klarar den sig nästan en vecka.

Ett hemligt tips: Om du fryser kakan (utan glasyr) i bitar kan du ta fram dem när du får plötsligt besök. Bara tina i rumstemperatur och glasera sedan – ingen kommer nånsin gissa att den inte är färsbakad!

Näringsinformation

Här är ungefärliga värden per skiva – men kom ihåg att det kan variera beroende på exakta ingredienser och storleken på dina portioner! Använd alltid eget omdöme om du har specifik kosthållning.

Vanliga frågor om citronkaka

Jag får så många frågor om den här citronkakan, så här kommer de vanligaste – med mina ärliga svar efter alla år i köket!

Kan jag frysa citronkakan?
Absolut! Den fryser jättebra, men gör det utan glasyr. Dela gärna upp den i bitar och frys in i plastfolie. När du vill äta den, tina i rumstemperatur i några timmar och gör färsk glasyr. Smakar nästan som nybakad!

Varför blev min kaka så tät och tung?
Det här händer oftast om man vispar för lite smör och socker, eller om äggen är för kalla. Nästa gång – vispa minst 5 minuter och se till att alla ingredienser är rumstempererade. Och blanda inte för hårt när mjölet kommer in!

Går det bra med lime istället för citron?
Ja, men smaken blir lite annorlunda – mer intensiv och lite bitter. Jag brukar blanda halv citron och halv lime om jag vill testa. Glasyren med lime blir supersyrlig, så jag sockerar upp lite mer då.

Hur får jag till den perfekta glasyrkonsistensen?
Det är en balansakt! Börja med lite juice och öka långsamt. Den ska vara tjock nog att stanna på kakan men tunn nog att rinna lite. Om det blir för tjockt – mer juice. För tunnt – mer florsocker. Testa på sidan av skålen med en sked!

Varför sjönk mitten av min kaka?
Aj då! Det här händer om ugnen inte var tillräckligt varm, eller om du öppnade luckan för tidigt. Nästa gång, vänta tills kakan börjat få färg innan du kollar. Och använd gärna en ugnstermometer för att vara säker på temperaturen!

Berätta gärna hur din citronkaka blev!

Jag blir så glad när jag hör hur mina recept har lyckats för andra! Har du testat den här citronkakan? Skriv gärna en kommentar om hur den smakade eller dela dina egna tips – jag älskar att läsa alla variationer. Och om du gillade receptet, vore jag jättetacksam om du kunde ge det ett betyg. Det hjälper andra att hitta denna underbara citronkaka!

Print