Läckra 20-minuters panerade rödspätta med remouladsås

Åh, panerad rödspätta med remouladsås – en av mina absoluta favoriträtter sedan barnsben! Det finns något magiskt med den gyllenbruna, knapriga paneringen som möter den saftiga fisken innanför, och så den krämiga remouladen som kompletterar allt så perfekt. Det är en sådan enkel rätt att göra, men den smakar som något direkt från en fint fiskrestaurang. Jag minns hur min mamma alltid brukade laga denna på lördagskvällarna, och nu gör jag samma sak för min egen familj. Tro mig, det här är ett recept som aldrig sviker – perfekt för både vardagar och lite finare tillfällen!

Varför du kommer att älska denna panerade rödspätta med remouladsås

Det finns så många skäl att älska den här rätten – här är några av mina favoriter:

• Superenkelt att göra: Från start till klar tallrik tar det knappt 20 minuter – perfekt när man är hungrig och inte orkar vänta!
• Den perfekta texturkombon: Knaprig panering utanpå och saftig, flakig fisk innanför – en match made in heaven.
• Remouladen som gör allt bättre: Den krämiga, lite syrliga såsen balanserar den feta fisken så himla bra.
• Flexibel rätt: Fungerar lika bra på en vardag som till fest – bara att pynta lite extra!

Ingredienser för panerad rödspätta med remouladsås

Här är allt du behöver för att göra denna underbara rätt – jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt framme innan jag börjar, så slipper man stressa mitt i!

För fisken:

• 4 stycken rödspättafilet (ca 150 g styck)
• 1 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1 dl ströbröd (jag föredrar panko för extra knaprighet!)
• 1 tsk salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 2 dl rapsolja (för stekning)

För remouladsåsen:

• 1 dl majonnäs
• 1 msk grov senap
• 1 msk finhackade kapris (lite extra om du gillar det syrliga!)
• 1 msk färskhackad dill (torka går också bra i nödfall)
• 1 tsk citronsaft (fräscht!)

Psst! Glöm inte citronklyftor till servering – de gör verkligen skillnad!

Så här gör du panerad rödspätta med remouladsås

Nu ska vi till att laga denna underbara rätt – det är lättare än du tror! Jag brukar alltid göra såsen först så den hinner stå och dra lite medan jag panerar och steker fisken. Så här gör du:

Steg 1: Panera fisken

Först tar vi fram tre skålar – en för mjöl, en för ägg och en för ströbröd. Blanda mjölet med salt och peppar i den första skålen. Vispa äggen lätt i den andra – jag brukar lägga till en skvätt vatten för att de ska bli lite lättare att arbeta med. Ströbrödet i den tredje skålen behöver du inte blanda med något.

Ta nu en fiskfilé i taget. Lägg den först i mjölblandningen och vänd den så den blir täckt överallt – jag brukar lätt knacka av överskottet. Sen ner i äggen och låt överflödig äggsmörja rinna av. Till sist vänds filén i ströbrödet så den blir ordentligt täckt. Lägg den på en tallrik och upprepa med resten av filéerna. Tips: Använd ena handen för torra ingredienser och andra för våta, så slipper du kladdiga fingrar!

Steg 2: Stek fisken

Häll oljan i en stor stekpanna (jag använder en gjutjärnspanna) och värm på medelhög värme. Vänta tills oljan är varm nog – testa genom att släppa ner en liten bit bröd, om det börjar fräsa direkt är det perfekt!

Lägg försiktigt ner de panerade filéerna i oljan – inte för många på en gång, annars sänks temperaturen och fisken blir oljig. Stek i ca 3-4 minuter per sida tills paneringen är vacker gyllenbrun och fisken är genomstekt. Jag brukar kika på kanten – när den blir lite mer genomskinlig är den klar. Lägg upp på hushållspapper så överskottsolja dras bort.

Steg 3: Gör remouladsåsen

Medan fisken steker kan du enkelt göra såsen. Blanda ihop majonnäs, senap, kapris, dill och citronsaft i en skål. Smaka av – kanske behövs lite mer senap eller salt? Den här såsen blir faktiskt ännu godare om den får stå i kylen en stund, så den kan du gott göra i förväg om du vill.

Och så är det klart! Servera fisken varm med en generös klick remoulad och några citronklyftor vid sidan om. Mums!

Tips för perfekt panerad rödspätta

Efter år av att ha stekt panerad fisk har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Färsk fisk är nyckeln: Köp den samma dag du ska laga den – lukta efter ren, fräsch doft och se till att köttet är fast.
• Värm oljan ordentligt: Vänta tills den är precis lagom varm (ca 175°C). För kall olja gör fisken oljig, för varm bränner den.
• Arbeta i omgångar: Stek max 2 filéer åt gången så temperaturen inte sjunker – det är värt lite extra tid!
• Salt sist: Strö lite grovsalt över den färdiga fisken precis innan servering – det höjer smaken av hela rätten.

Variationer av panerad rödspätta

Vill du prova något nytt? Här är mina favoritvarianter av denna klassiker:

• Kryddig panering: Blanda ströbrödet med lite paprikapulver, vitlökspulver eller till och med chili för extra smakkick!
• Örtigt: Häll i en skvätt finhackad persilja eller dill i ströbrödet – perfekt på sommaren.
• Citronpeppar: Bytt ut vanlig peppar mot citronpeppar för en fräschare twist.
• Glutenfri: Använd majsstärkelse istället för vetemjöl och glutenfria ströbröd – funkar lika bra!

Det fina är att du kan leka fritt med smaker – det är svårt att gå fel!

Serveringsförslag till panerad rödspätta

Åh, här kan man verkligen leka loss! Min absoluta favorit är att servera den knapriga fisken med en sval potatissallad och några stekta sparris – perfekt balans mellan varmt och kallt, knaprigt och krämigt. Citronklyftor är ett måste, för det där syrliga som höjer allt. På sommaren älskar jag att lägga till en sallad med färska tomater och gurka. Och glöm inte ett gott bröd för att ta till vara på den sista remouladen på tallriken!

Förvaring och uppvärmning

Har du lyckats ha över några bitar (vilket är ett mirakel i sig!)? Lägg dem i en lufttät behållare i kylen – de håller sig 1-2 dagar. För att få tillbaka knaprigheten, värm dem i ugnen på 180°C i 5-7 minuter istället för mikron. Remouladen kan stå i kylen i upp till 3 dagar – den blir faktiskt ännu godare när smakerna har blandat sig ordentligt!

Näringsinformation

Här är ungefär vad en portion av denna läckra panerade rödspätta med remouladsås innehåller:

• Kalorier: Ca 350 kcal
• Protein: 22 g (perfekt för att mätta!)
• Kolhydrater: 25 g
• Fett: 20 g (varav 15 g är hälsosamma enkel- och fleromättade fetter)
• Socker: Bara 2 g
• Salt: Ca 450 mg

Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt hur mycket olja fisken absorberar och hur stor din portion är. Men det viktigaste är ju ändå hur otroligt gott det är – och att det är en balanserad måltid med både protein och kolhydrater!

Vanliga frågor om panerad rödspätta med remouladsås

Här är några av de frågor jag oftast får om denna underbara rätt – och mina bästa svar!

Kan jag byta ut kaprisen i remouladen?
Absolut! Om du inte gillar kapris kan du använda hackade cornichons eller till och med lite inlagd rödlök istället. Det viktiga är att få den där lilla syrliga smaknoten som balanserar såsen så fint.

Finns det glutenfria alternativ?
Visst! Byt ut vetemjölet mot majsstärkelse eller risjöl och använd glutenfria ströbröd. Jag har testat med panko-bröd gjorda på ris och det funkar jättebra – lika knaprigt!

Vilken annan fisk funkar bra panerad?
Torsk och sjötunga är klassiska substitut, men jag älskar också att använda lax om jag vill ha något fetare. Paneringen funkar på nästan all vit fisk – bara den är färsk och inte för tunn.

Hur vet jag när fisken är klar?
När köttet blir ogenomskinligt och flakigt och paneringen är gyllenbrun är det klart. Testa gärna med en gaffel – om den går lätt igenom är det färdigt. Och kom ihåg att fisken fortsätter laga sig lite efter stekning!

Kan jag göra remouladen i förväg?
Ja, det är till och med att föredra! Såsen blir bättre när smakerna får dra ihop sig. Den håller sig 2-3 dagar i kylen i en lufttät burk.

Dela din panerade rödspätta

Åh, jag hoppas verkligen du gillar denna klassiska rätt lika mycket som jag! Glöm inte att berätta hur det gick – jag älskar att höra om era variationer och små knep. Tagga gärna en bild när ni lagar den eller skriv en kommentar om vad ni tyckte. God mat är ju till för att dela, eller hur?

Print