5 enkla steg till perfekta nötköttsrullar med ost och spenat

Jag minns första gången jag gjorde dessa härliga nötköttsrullar fyllda med ost och spenat – en söndagsmiddag då hela familjen satt runt bordet och tuggade belåtet. Det var faktiskt min mor som lärde mig det här receptet, och nu har det blivit en favorit när vi vill ha något enkelt men ändå festligt. Det som gör dessa rullar så speciella är kombinationen av saftig nötfärs, smältande ost och frisk spenat som gratineras till perfektion i ugnen.

Vet du vad som är bäst? Det är verkligen en rätt som passar alla tillfällen – vare sig det är en vardag när du är trött eller en helg då du vill imponera. Jag brukar alltid göra lite extra, för de blir nästan ännu godare dagen efter när man värmer dem i ugnen. Och så luktar hela huset så himla gott medan de gratineras – det är som en kram från köket!

Det bästa är att det är så enkelt. Bara några grundläggande ingredienser, lite knådande med händerna (som är den roliga delen!) och så in i ugnen. Inget krångel, bara ren njutning. Och tro mig, även de som vanligtvis inte är så förtjusta i spenat kommer att älska dessa små mumsbitar när ostens smältande godhet tar över.

Varför du kommer att älska dessa nötköttsrullar fyllda med ost och spenat

Det finns så många skäl att älska dessa härliga nötköttsrullar! Här är bara några av mina favoritanledningar:

• Superenkelt att göra – bara blanda, rulla och gratinera. Perfekt när du inte vill stå länge i köket!
• Smälter på tungan – kombinationen av saftig nötfärs, flödande ost och frisk spenat är helt enkelt magisk.
• Passar till allt – servera med potatismos en dag, med pasta nästa, eller bara med en sallad när du är lat.
• Barnvänligt – mina barn kallar dem för ”köttmuffins” och älskar att hjälpa till att rulla dem.
• Går att göra i förväg – gör dem på morgonen och gratinera precis innan middagen.

Jag lovar – efter första tuggan kommer du redan att planera när du ska göra dem igen!

Ingredienser för nötköttsrullar fyllda med ost och spenat

Du behöver bara några enkla ingredienser för att skapa dessa läckra nötköttsrullar, men låt mig berätta exakt vad jag brukar använda för bästa resultat:

• 500 g nötfärs – jag föredrar den med lite högre fetthalt (kring 15-20%), så blir rullarna saftigare
• 100 g färsk spenat – hackad grovt (det blir ungefär två nävar när du packar ner den!)
• 100 g riven ost – cheddar eller mozzarella funkar perfekt, riv den fint så smälter den jämnt
• 1 stort ägg – det hjälper bindningen så rullarna håller ihop
• 1 msk dijonsenap – inga substitut här, den ger en liten kryddig touch som gör underverk

Glöm inte salt och peppar – jag brukar använda 1 tsk av varje. Och lite ströbröd för den perfekta konsistensen. Det är allt! Så enkelt, men så gott.

Sås till nötköttsrullarna

Jag brukar alltid göra en enkel sås till mina nötköttsrullar med de härliga stekresterna som blir kvar i pannan. Vispa ihop 1 dl grädde med de gyllene småbitarna från stekningen, lite smör om det behövs, och en klick dijonsenap. Låt puttra någon minut tills den blir krämig – perfekt att hälla över rullarna eller dypotatismoset i!

Ibland tillsätter jag lite pressad vitlök eller färsk rosmarin om jag känner mig extra fancy. Men ärligt – även den enklaste versionen är såå gott och tar ju bara någon minut att göra.

Hur du gör nötköttsrullar fyllda med ost och spenat – steg för steg

Okej, nu kommer det roliga! Här är mina beprövade knep för att få perfekta nötköttsrullar varje gång. Glöm inte att värma ugnen till 200°C innan du börjar – det är mitt första hemliga trick!

Först tar vi färsen. Jag brukar blanda allt direkt i skålen med händerna – ja, det blir kladdigt, men det är ju det som är så kul! Knåda ihop nötfärs, ägg, dijonsenap, salt, peppar och ströbröd tills allt är jämnt fördelat. Känner du hur konsistensen blir perfekt? Inte för lös, inte för fast. Just så där!

Forma och fyll rullarna

Dela färsen i fyra lika stora bollar. Ta en boll i handflatan och platta till den till en oval, ungefär 1 cm tjock. Lägg en liten hög med spenat i mitten och strö över rikligt med ost – men inte för mycket, annart spricker de! Vika sedan ihop kanterna ovanifrån och underifån och forma försiktigt till en fin rulle. Tryck verkligen ihop kanterna ordentligt så fyllningen inte trillar ut. Jag brukar alltid göra lite ”söm” längs med hela rullen med fingertopparna.

Gratinera i ugn

Efter att du har brynt rullarna gyllenbruna i stekpannan (bara 2-3 minuter per sida!), lägger du dem i en ugnssäker form. In i ugnen med dem! Håll koll efter 12 minuter – de är klara när osten börjar bubbla och få lite fina bruna prickar. Men stick gärna in en sticka för att kolla att de är klara inuti. Åh, den underbara doften!

Psst… låt dem vila 5 minuter innan servering. Jag vet det är svårt att vänta, men då stelnar fyllningen och de blir lättare att skära. Värt det!

Tips för perfekta nötköttsrullar

Efter att ha gjort dessa nötköttsrullar fyllda med ost och spenat minst hundra gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Först och främst – låt rullarna vila i kylen i 15-20 minuter innan du bryner dem. Det gör att de håller formen bättre och inte spricker i pannan. Och här kommer mitt absolut bästa tips: ha osten i rumstemperatur! Den smälter mycket jämnare än om den är kall från kylen.

Vill du ha extra smak? Pröva att blanda lite finhackad vitlök i färsen eller strö över lite paprika innan gratinering. Om du har problem med att fyllningen ramlar ut kan du göra små ”dammar” med fingertopparna längs kanterna innan du rullar ihop. Och kom ihåg – bryt inte för hårt när du formar dem, bara nog för att de ska hålla ihop. Så blir de saftigast!

Serveringsförslag till nötköttsrullarna

Åh, jag älskar att experimentera med hur jag serverar dessa gudomliga nötköttsrullar! Min absoluta favorit är med krämigt potatismos – vet du, den sorten som nästan flyter på tallriken. Jag brukar göra extra sås och hälla över både rullarna och moset för att få den perfekta kombinationen. Men ibland när jag vill ha något lättare går jag för en sval sallad med färska tomater och gurka.

Har du gäster? Då rekommenderar jag rostade rotfrukter – morötter, palsternackor och rödbetor i ugnen med lite honung och rosmarin. Och för barnen brukar jag servera med makaroner och ketchup (ja, jag vet, men det funkar alltid!). Glöm inte en bit nybakt bröd till för att torka upp de sista såsresterna!

Förvaring och uppvärmning

De här nötköttsrullarna sparar sig faktiskt riktigt bra! Jag brukar lägga kvarvarande rullar i en lufttät behållare – de håller sig perfekt i kylen i upp till 3 dagar. Vill du frysa dem? Inga problem! Lägg dem på en plåt och frys först, sen i en fryspåse. De blir nästan lika goda när de tinas!

När du ska värma dem igen, gör det i ugnen på 180°C i 10-12 minuter. Mikron funkar absolut i nödfall, men då förlorar de lite av den där härliga knapriga ytan. Ett litet extra trick jag har är att lägga på lite extra ost när jag värmer dem – precis som nygjorda!

Näringsinformation

Nu ska vi prata lite näring – men kom ihåg att siffrorna kan variera beroende på vilka ingredienser du använder! En av dessa härliga nötköttsrullar ligger på cirka 320 kcal och ger dig en bra dos protein (ca 25g). De innehåller också järn från spenaten och calcium från osten.

Jag brukar tänka att det är en ganska balanserad måltid – du får protein, lite kolhydrater och några vitaminer också. Men ärligt talat, när de smakar så här gott bryr jag mig inte så mycket om siffrorna! Allt med måtta, eller hur?

Vanliga frågor om nötköttsrullar fyllda med ost och spenat

Jag får så många frågor om dessa underbara nötköttsrullar, så här är svar på några av de vanligaste! Först och främst – ja, absolut kan du använda fryst spenat! Bara tina den först och pressa ur all vätska med händerna (annars blir färsen för blöt). Jag brukar lägga den i en ren kökshandduk och verkligen vrida ur ordentligt.

När det gäller osten är min favorit milda sorter som smälter bra – cheddar, mozzarella eller till och med en blandning. Pröva gärna att strö lite parmesan ovanpå precis innan gratinering för extra smak!

Och nej, du behöver inte vara orolig om barnen inte gillar spenat – osten och köttet gör att smaken blir mild och god. Min dotter som ”hatar grönt” äter dessa utan att blinka!

Nu vill jag verkligen att du ska prova detta recept på nötköttsrullar fyllda med ost och spenat! Det är så enkelt och så gott – jag lovar att du kommer att älska dem lika mycket som vi gör. Berätta gärna i kommentarerna hur det gick och om du gjorde några egna variationer. Jag älskar att höra hur andra gör mina favoritrecept! Och kom ihåg – det finns inget rätt eller fel här, bara massor av smak och glädje i köket.

Print