Marinerad biff – 3 enkla steg till perfekt måltid

Jag älskar verkligen den här marinerade biffen med ugnsrostade rotfrukter och fetaost – det är en av mina favoriträtter när jag vill ha något enkelt men ändå fullproppat med smaker! Så här minns jag första gången jag gjorde den: det var en trött vardagskväll och jag behövde något snabbt och gott. Marineringen gör underverk med biffen, och rotfrukterna blir alltid perfekt karamelliserade i ugnen. Och fetaosten? Den ger precis den där salta, smuliga kontrasten som får allt att smälta i munnen.

Det bästa är att det här receptet kräver minimal ansträngning för maximal smak. Jag har gjort det så många gånger nu att jag kan det utantill, och det har blivit en favorit bland både vänner och familj. Du vet när någon frågar efter receptet direkt efter första tuggan? Det är den här rätten!

Och tro mig, även om det verkar enkelt (för det är det!), så kommer du bli förvånad över hur mycket smak du får fram. Marineringen med vitlök, soja och kryddor gör biffen saftig och aromatisk, medan rotfrukterna blir söta och krispiga. Och den där fetaosten – den smälter lite över det varma köttet och grönsakerna… helt enkelt himmelskt!

Varför du kommer att älska denna marinerad biff med rotfrukter

Det finns så många skäl att älska den här rätten – här är några av mina favoritanledningar:

• Enkelheten: Allt görs i princip på en bakplåt och en stekpanna. Minimal disk, maximal smak!
• Marineringens magi: Bara 30 minuter (eller längre om du orkar vänta) ger biffen otroligt mycket smak.
• Balanserad måltid: Du får protein från köttet, kolhydrater från rotfrukterna och krämighet från fetaosten – perfekt!
• Säsongsanpassat: Byt ut rotfrukterna efter vad som är i säsong – funkar året runt!

Jag lovar, efter första gången du gör denna rätt kommer den hamna i din regelbundna rotations. Det är en sådan där ”alla gillar”-rätt som aldrig sviker!

Ingredienser för marinerad biff med rotfrukter och fetaost

Här är allt du behöver för den här underbara rätten – jag lovar, det mesta har du säkert redan i skafferiet! Det är sånt här jag älskar med receptet: enkla ingredienser som blir magiskt goda tillsammans.

• 500 g biff – skär i fina strimlor (jag använder gärna ytterfilé eller rostbiff)
• 2 msk olivolja – den extra jungfruoljan ger finaste smaken
• 2 vitlöksklyftor – fint hackade (mer om du älskar vitlök som jag!)
• 1 msk soja – för det där umamikicket
• 1 tsk timjan + 1 tsk rosmarin – min favoritkryddkombi!
• 1 tsk svartpeppar – malen fräsch
• 4 stora rotfrukter – jag brukar ta morötter, palsternacka och lite potatis – skivade i lagom stora bitar
• 1 msk olivolja till rotfrukterna
• Salt & peppar – efter smak
• 100 g fetaost – jag älskar när den är rikligt smulad över allt!

Ett litet tips: Om du har tid, ta fram rotfrukterna i god tid så de får rumstemperatur innan de ska i ugnen – då rostas de jämnare!

Så här tillagar du marinerad biff med rotfrukter

Nu kommer det roliga – att sätta ihop allt! Tro mig, även om det här verkar som många steg är det verkligen enkelt när man väl kommit igång. Jag brukar göra så här:

Marinera biffen

Först tar jag fram en skål och blandar ihop olivolja, den finhackade vitlöken, soja, timjan, rosmarin och svartpeppar. Jag brukar röra om ordentligt med en gaffel tills det blir en fin marinad – lukten är redan nu helt underbar!

Sedan lägger jag biffstrimlorna i marinaden och vrider dem försiktigt så allt blir jämnt täckt. Ett litet trick jag lärt mig är att använda en zip-påse istället för skål – då kan jag verkligen ”massera” in marinaden överallt. Låt sedan stå i kylen minst 30 minuter, men helst upp till 4 timmar om du har tid. Ju längre desto bättre, men även en halvtimme ger mycket smak!

Rosta rotfrukterna

Medan biffen marinerar sätter jag ugnen på 200°C. Jag skär rotfrukterna i lagom stora bitar – inte för tunna så de inte blir torra, inte för tjocka så de inte blir klara. Morötterna och palsternackorna brukar jag skära på snedden så de får fin yta som karamelliseras.

Jag lägger dem på en bakplåt med bakplåtspapper (för enklare städning!) och häller över olivoljan. Sedan är det bara att salta och peppra generöst – jag brukar använda fingerspetsarna för att verkligen få kryddorna överallt. In i ugnen i 25-30 minuter. Du vet de är klara när de är mjuka när du sticker i med en gaffel och har fått fina, gyllene kanter.

P.S. Glöm inte att vända rotfrukterna efter cirka 15 minuter så de rostas jämnt! Jag brukar passa på att spotta lite mer olja då om de verkar torra.

Tips för perfekt marinerad biff

Efter alla gånger jag gjort den här rätten har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Här är mina bästa tips:

Marinera längre om du kan: Biffen blir så mycket godare om du låter den dra i marinaden i 2-4 timmar. Jag brukar göra marinaden på morgonen och låta köttet stå i kylen hela dagen – då blir det verkligen smakrikt!

Värm stekpannan ordentligt: En het panna ger fin stekyta på biffen. Testa med en droppe vatten – om den fräser direkt är temperaturen perfekt.

Vänd rotfrukterna: Glöm inte att vända dem halvvägs i ugnen! Jag brukar sätta en timer efter 15 minuter så jag inte glömmer bort dem. Det ger jämn rostning på alla sidor.

Låt biffen vila: Efter stekningen låter jag alltid biffen vila i några minuter på en tallrik innan servering. Då blir den saftigare och behåller all sin goda smak!

Variationer på marinerad biff med rotfrukter

Det här receptet är så himla flexibelt – jag älskar att leka med olika varianter beroende på vad jag har hemma eller vilken säsong det är! Här är några av mina favoritvarianter:

Byt ut fetaosten: Getost funkar jättebra om du vill ha lite mer smak. Eller testa halloumi som du stecker i skivor – blir supergott med den knapriga ytan!

Rotfrukter efter säsong: På våren brukar jag ta mycket palsternacka och morötter, medan hösten är perfekt för att blanda i lite rovor eller selleri. Rödbetor ger en underbar färg!

Kryddknep: Testa byt ut timjan och rosmarin mot lite rökt paprika om du vill ha mer djup. Citronskal i marinaden ger också en fräsch touch som är helt underbar!

Det bästa är att det här receptet verkligen tål att lekas med – jag har gjort så många varianter och det blir alltid gott. Vad ska du testa först?

Servingförslag till marinerad biff

Jag brukar servera denna marinerade biff med rotfrukterna och fetaosten direkt från ugnen – allt ska vara varmt och gott! Till det tar jag gärna:

• En enkel sallad: En skål med babyspenat, lite citron och olivolja gör perfekt kontrast.
• Färskt bröd: Ett knaprigt baguette eller lite focaccia för att skrapa upp all den goda saften!
• Extra marinad: Jag sparar lite marinad att droppa över biffen vid servering – så gott!

Ibland lägger jag till några oliver eller soltorkade tomater för lite extra medelhavskänsla. Enkelt men så gott!

Lagring och uppvärmning

Har du matlådor över eller vill du göra i förväg? Inga problem! Jag brukar förvara kött och rotfrukter separat i lufttäta behållare – de håller 2-3 dagar i kylen. När du ska värma, lägg biffen i en stekpanna på medelvärme med lite vatten eller buljong så den inte blir torr. Rotfrukterna kan värmas i ugnen eller mikron – jag föredrar ugnen så de behåller sin krisp!

PS. Fetaosten lägger jag alltid på precis innan servering – den blir så torr om den värms med allt annat. Låt den stå i rumstemperatur en stund så den får lite mjukare konsistens!

Näringsinformation för marinerad biff

Här är en ungefärlig näringsinformation per portion – men kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakta ingredienser och mängder du använder. Jag är ju inte perfekt på att mäta exakt varje gång, eller hur?

• Kalorier: Ca 450 per portion
• Protein: 35 g (perfekt efter träning!)
• Kolhydrater: 30 g (främst från rotfrukterna)
• Fett: 25 g (mycket hälsosamt olivolja)
• Fiber: 6 g (bra för magen!)

Kom ihåg att detta är uppskattade värden – din portion kan bli lite mer eller mindre beroende på hur generös du är med fetaosten eller storleken på rotfrukterna! Det viktigaste är ju att det smakar gott, eller hur?

Vanliga frågor om marinerad biff

Här kommer några av de frågor jag får oftast om den här underbara rätten – och mina ärliga svar efter alla gånger jag gjort den!

Kan jag grilla biffen istället för att steka?
Absolut! Jag älskar att grilla marinerad biff på sommaren. Lägg bara strimlorna på grillspett eller använd en grillkorg så de inte ramlar ner. Glöm inte att pensla med lite marinad under tiden – det blir så gott med den där rökiga smaken!

Vilka rotfrukter funkar bäst som substitut?
Allt går bra egentligen! Rödbetor ger fin färg, kålrabbi blir krispig och söt, och butternutpumpa är en favorit på hösten. Testa gärna olika kombinationer – jag brukar köpa det som ser färskt ut i affären den dagen.

Hur länge håller marinaden i kylen?
Om du gör extra marinad kan den stå i lufttät burk i kylen 3-4 dagar. Men jag brukar alltid göra ny – det tar ju bara några minuter! PS. Använd aldrig marinaden som har varit på rått kött som sås – den kan innehålla bakterier.

Funkar receptet med kyckling?
Ja, det blir jättegott! Använd lårfile eller bröst skivat i strimlor. Kyckling behöver dock kortare marinerings – max 2 timmar annars kan den bli lite mjuk av syran i sojan.

Varför blir mina rotfrukter ibland sega i ugnen?
Det händer om de ligger för tätt eller om ugnen inte är het nog. Min tumregel: enkelskikt och gott med utrymme mellan bitarna! Och glöm inte att vända dem halvvägs – det gör SUSEN för jämn stekning.

Print