Lysande krämiga vitlökssmörkycklinglår i 35 min

Åh, herregud – ni måste prova mina krämiga vitlökssmörkycklinglår! Det här är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt, men ändå så himla gott att det känns lyxigt. Jag brukar laga den när jag har tråkiga vardagar eller när jag vill imponera på gästerna utan att behöva stå i köket i timmar. Trots att det bara tar 35 minuter från början till slut smakar det som om du lagat i flera timmar. Den krämiga såsen med vitlök och smör är helt enkelt så jäkla god att jag ibland äter den med sked direkt ur formen (oops!).

Ingredienser för krämiga vitlökssmörkycklinglår

Här är allt du behöver för att göra den här underbara rätten – inga konstigheter, bara rena goda saker!

• 4 kycklinglår (med skinn på för extra krispighet!)
• 50 g smör (jag brukar använda osaltat)
• 4 vitlöksklyftor, finhackade (nej, pulver är INTE samma sak)
• 1 dl grädde (helst 36% för extra krämighet)
• 1 tsk salt (jag älskar havssalt)
• 1/2 tsk svartpeppar, malen
• 1 msk färsk persilja, hackad (torkad funkar i nödfall)

Ingrediensnoteringar och ersättningar

Var inte rädd att experimentera lite grann – här är några tips:

Går grädden åt? Visst kan du använda mjölk, men då blir såsen lite tunnare. Testa med creme fraiche om du vill ha extra syrlighet. Smör går att ersätta med margarin om du måste, men smaken blir inte riktigt lika fullödlig.

En sak jag INTE kan kompromissa med är färsk vitlök. Den torra pulvervarianten ger helt fel smak och konsistens. Vill du ha mer vitlökssmak? Hacka en extra klyfta – jag gör det ofta!

Så gör du krämiga vitlökssmörkycklinglår

Nu ska vi få igång det här! Tro mig, det är lättare än du tror – jag brukar göra den här rätten när jag är trött men ändå vill ha något riktigt gott.

Först: sätt ugnen på 200 grader. Medan den värms upp kan du börja med kycklingen. Värm en stekpanna på medelhög värme och lägg i smöret. När det börjar fräsa lätt, i med kycklinglåren! Låt dem få fin färg i ca 5 minuter på varje sida. Du vill ha dem gyllenbruna, men inte genomstekta ännu.

Medan kycklingen bryns, hacka vitlöken fint. När kycklingen är färdigbrynt, lägg över den i en ugnsform. Häll över grädden och strö över den hackade vitlöken, salt och peppar. Häll gärna över lite av det gyllene smöret från stekpannan också – det är ju smaken!

In i ugnen med formen i ca 25 minuter. Titta efter 20 minuter om du har en liten ugn som bränner lätt. När kycklingen är genomstekt och såsen bubblar gott är det klart!

Strö över den hackade persiljan precis innan servering – den ger en härlig, färsk kontrast till den krämiga såsen.

Tips för perfekta krämiga vitlökssmörkycklinglår

Efter alla gånger jag gjort den här rätten har jag lärt mig några knep:

• Stek inte för många kycklinglår samtidigt! De behöver utrymme för att få ordentlig färg. Gör i två omgångar om din panna är liten.
• Låt kycklingen vila några minuter efter ugnen innan du serverar. Då stelnar såsen lite och blir ännu krämigare.
• Testa att tillsätta en sked senap i såsen om du vill ha lite pit – jag gör det ibland när jag känner mig vild!
• Om såsen blir för tjock kan du spä den med lite kycklingbuljong eller vatten under ugnstiden.

Kom ihåg – kycklingen ska vara saftig inuti, så stick gärna in en termometer om du är osäker. Den ska visa minst 75 grader i tjockaste delen.

Serveringsförslag till krämiga vitlökssmörkycklinglår

Nu när du har den här underbara kycklingen klar, vad ska du servera med den? Här är mina absoluta favoriter – det är ju såsen som är stjärnan här, så välj något som kan suga upp all den gudomliga smaken!

• Potatismos – mitt go-to val! Den krämiga såsen och moset är en match made in heaven. Jag brukar göra mitt mos extra smörigt för att matcha kycklingen.
• Ris – perfekt om du vill ha något lättare. Basmatiris är min favorit, men vitt ris funkar också bra. Häll gärna lite extra sås över!
• Färsk sallad – för lite crunch och fräschör. En enkel romansallad med citronvinäger är alltid en hit.
• Rostad broccoli – om du vill ha lite mer grönt. Den knapriga texturen kontrasterar så fint mot den krämiga kycklingen.
• Färsk bröd – för att skrapa upp sista såsresterna från tallriken. Jag älskar att doppa skivat levainbröd direkt i såsen!

Ett litet tips från mig – gör lite extra sås! Folk kommer vilja ha mer, det lovar jag. Jag brukar alltid göra en extra portion grädde och vitlök att hälla över vid servering.

Lagring och uppvärmning av krämiga vitlökssmörkycklinglår

Åh, du har rester? Grymt! Den här rätten är faktiskt nästan godare dagen efter när smakerna har fått dra ihop sig lite. Här är mina bästa tips för att bevara all krämig godhet:

Först – låt kycklingen svalna till rumstemperatur innan du stoppar in den i kylen. Jag brukar lägga den i en lufttät behållare med locket på glänt de första 10 minuterna så att den inte blir alldeles ångande. Sen täpper jag till ordentligt. Såsen stelnar lite i kylen, men det är helt normalt!

I kylen håller den sig hur bra som helst i 3-4 dagar. Vill du frysa? Absolut! Då tar jag bara kycklingen och såsen och lägger i en fryspåse. Pressa ut all luft och förslut ordentligt. Den klarar sig i frysen i upp till 3 månader. Skriv bara datum så du inte glömmer!

När du ska värma: om den är fryst, tina i kylen över natten. För uppvärmning är min favoritmetod att lägga allt i en ugnssäker form med lite extra grädde eller vatten (bara en skvätt!) och täcka med folie. In i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Rör om såsen lite halvvägs. Vill du ha lite krispigt skinn igen? Ta bort foliet de sista 5 minuterna.

Alternativt kan du värma portionsvis i mikron på halv effekt. Jag brukar köra i 1-minutsskott och röra om såsen mellan varje gång. Akta bara så den inte blir för varm – då kan kycklingen bli seg. Ett hemligt tips är att täcka med en mikrovågssäker tallrik istället för plast så blir den inte ångig.

Och kom ihåg – såsen blir alltid lite tjockare när den kallnar. Tillsätt bara lite varmt vatten eller grädde när du värmer och rör om så blir den perfekt krämig igen. Njut!

Näringsinformation för krämiga vitlökssmörkycklinglår

För er som vill veta vad ni stoppar i er – här är den ungefärliga näringsinformationen per kycklinglår med sås. Kom ihåg att värden kan variera lite beroende på exakt vilka märken du använder och hur mycket sås du häller över!

• Portionsstorlek: 1 kycklinglår med sås
• Kalorier: 320 kcal
• Fett: 22 g (varav 10 g mättat fett)
• Kolhydrater: 2 g
• Protein: 28 g
• Salt: 500 mg

Visst är det här en rätt med ganska mycket fett? Men kom ihåg att det är nyttiga fetter från kycklingskinnet och smöret. Jag brukar tänka att det är värt det för smaken – och proteinhalten är ju grym! Om du vill minska lite kan du alltid ta bort skinnet efter tillagning eller använda lite mindre smör.

Ett litet tips: Om du gör extra sås och häller på mer än vad som räknas här, kom ihåg att kalorierna ökar lite. Men vem bryr sig egentligen när det smakar så här gott, eller hur?

Vanliga frågor om krämiga vitlökssmörkycklinglår

Jag har fått massor av frågor om den här underbara rätten genom åren – här är de vanligaste jag stött på, och mina ärliga svar!

Kan jag använda kycklingbröst istället för lår?
Visst kan du det, men jag varnar dig – det blir inte alls lika saftigt! Kycklinglår har mer fett och kollagen som gör dem perfekta för den här typen av tillagning. Om du absolut måste använda bröst, se till att skära i dem lite så kryddorna kommer åt, och grädda bara i 20 minuter max så de inte blir torra.

Hur länge håller sig rester i kylen?
I en ordentligt försluten behållare håller de minst 3-4 dagar i kylen. Jag brukar alltid laga extra bara för att kunna äta resterna – de blir nästan godare dagen efter när smakerna har fått dra ihop sig! Se bara till att värma ordentligt innan du äter igen.

Funkar fryst kyckling lika bra?
Absolut! Jag gör det jämt när jag har frysta kycklinglår. Bara tina dem i kylen över natten och torka av ordentligt innan du börjar steka. Ett litet knep – låt dem stå i rumstemperatur i 15 minuter innan tillagning så blir stekyta perfekt.

Varför använder du inte vispgrädde?
Bra fråga! Vanlig grädde funkar bättre här eftersom den inte skär sig lika lätt i ugnen. Vispgrädde innehåller ofta stabilisatorer som kan göra såsen lite konstig när den värms upp. Men i nödfall går det, bara häll inte för varmt i såsen då.

Hur gör jag om såsen blir för tunn?
Ingen fara! Om du tycker såsen är för lös kan du antingen låta den stå utan lock i ugnen några minuter extra, eller blanda ner en liten sked majsstärkelse upplöst i kallt vatten. Personligen tycker jag dock att lite extra sås aldrig är fel – den är ju det godaste!

Nu vill jag höra hur det gick för dig! Testade du receptet? Hittade du några egna variationer som funkade supersmidigt? Eller kanske dina barn – som alltid är de tuffaste kritikerna – faktiskt åt upp alltihop utan att klaga? Jag älskar att läsa era kommentarer och erfarenheter, så tveka inte att skriva en liten kommentar här nedanför. Ge gärna receptet ett betyg också om du provade – det hjälper andra att våga testa! Och om du tog någon fin bild på dina krämiga vitlökssmörkycklinglår, dela gärna på Instagram med #minmatglädje så kan jag se och dela den! Glöm inte att spara receptet i din favoritbokmärkesmapp – jag lovar att du kommer vilja laga det här om och om igen.

Print