Mästerlig kaffekaka – 7 enkla steg till perfektion

Åh, kaffekaka! Det är en av de där enkla men otroligt goda sakerna som alltid lyckas göra dagen lite bättre. Jag minns första gången jag bakade den – det var en regnig söndag och jag hade precis fått tag på min mormors gamla receptbok. ”Bara några grundläggande ingredienser”, stod det skrivet med hennes prydliga handstil. Och hon hade så rätt! Den här kakan är så simpel att tillaga, men smaken? Wow! Den perfekta balansen mellan sötma och kaffets arom, med en mjuk, nästan smältande konsistens.

Det som gör denna kaffekaka så fantastisk är hur den passar till precis vilket tillfälle som helst. Fika med vännerna på eftermiddagen? Perfekt. Eftermiddagskaffe när man behöver en paus? Underbar. Eller varför inte som en liten mysig dessert efter middagen? Den är lika populär hos barn som vuxna i vår familj. Och det bästa av allt – du behöver bara en skål, en visp och några enkla ingredienser som du säkert redan har hemma. Så låt oss börja med den här underbara, klassiska kaffekakan!

Ingredienser till kaffekaka

Det här är en av de där kaker där kvaliteten på ingredienserna verkligen gör skillnad – men samtidigt är det inga konstigheter! Här är allt du behöver för att få till den perfekta kaffekakan:

• 2 dl strösocker – Jag använder alltid vanligt vitt strösocker, men lite farinsocker kan ge en härlig karamellton om du vill experimentera
• 2 dl vetemjöl – Ett enkelt vetemjöl fungerar utmärkt, men för extra luftighet kan du sikta det lätt innan användning
• 1 tsk bakpulver – Detta är vår lilla hemlighet för att få kakan att resa sig fint
• 100 g smör – Smält det och låt svalna lite (jag brukar smälta det i en kastrull med låg värme medan jag förbereder resten)
• 2 ägg – Rumstempererade är bäst! Om du glömt ta fram dem i tid, lägg dem i ljummet vatten i 5 minuter
• 1 dl starkt kaffe – Kallt! Jag brukar göra en extra stark kopp och låta den svalna helt. Restekaffe från morgonen funkar utmärkt

Ett litet tips från mig – mät alltid ingredienserna noggrant. Den här kakan är så enkel att varje liten detalj gör skillnad. Och glöm inte att smöra formen ordentligt! Jag brukar använda lite extra smör och strö över lite mjöl för att vara säker på att kakan lossnar fint.

Så här gör du din perfekta kaffekaka

Nu ska vi till det roliga – att baka! Det här är en sådan där kaka där ordningen verkligen spelar roll, så följ med mig steg för steg. Jag lovar, det är lättare än du tror. Och kom ihåg – slappna av och njut av processen. Doften av nybakat och kaffe som sprider sig i köket är ju nästan lika härlig som smaken av den färdiga kakan!

Förberedelser

Först och främst – sätt ugnen på 175°C (varmluft 160°C). Det här är en av de där sakerna jag alltid glömmer, så nu gör vi det direkt! Medan ugnen värms upp kan du smörja en ca 24 cm rund form eller en långpanna. Jag brukar använda lite extra smör och strö över lite mjöl – det gör att kakan verkligen lossnar fint senare.

Smält sedan 100 g smör – jag gör det alltid på låg värme i en kastrull medan jag förbereder resten. Låt smöret svalna lite efter smältning, det ska vara ljummet men inte så varmt att det kokar när det träffar äggblandningen. Trust me, jag har gjort misstaget att hälla i för varmt smör en gång för mycket – äggen stelnade direkt och då fick jag börja om!

Blandning och gräddning

Ta nu fram en stor bunke – jag använder alltid min favoritvisp från mormor. Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker tills blandningen blir ljus och pösig. Det här tar ungefär 2-3 minuter med elvisp, eller lite längre för hand. Du vet att det är klart när blandningen nästan dubblerat i volym och ser ut som en ljusgul, nästan krämig massa.

Blanda sedan ihop 2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver i en annan skål. Jag brukar sikta mjölet lätt för att undvika klumpar. Rör försiktigt ner det torra i äggblandningen – tänk ”vikt och vänd” snarare än att vispa vilt. Jag har lärt mig den hårda vägen att för mycket omrörning gör kakan seg!

När allt mjöl är inkorporerat är det dags för det goda – tillsätt det smälta smöret och 1 dl kallt, starkt kaffe. Rör ihop till en jämn smet. Den kommer vara ganska tunn, men det är precis som den ska vara! Häll smeten i den smorda formen och sätt in i ugnen mitt på gallret.

Grädda i ca 30 minuter, men börja kolla efter ungefär 25 minuter. Kakan är klar när den fått en fin gyllenbrun färg och en tandpetare du sticker i mitten kommer ut ren (förutom kanske några fuktiga smulor). Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du försiktigt lossar den – annars kan den gå sönder lätt. Och här kommer mitt bästa tips: låt den svalna helt på ett galler innan servering. Svårt att vänta, ja, men värt det – då får den perfekta konsistensen!

Varför du kommer att älska denna kaffekaka

Jag kan faktiskt inte räkna antalet gånger den här kaffekakan har räddat mitt fika – och det finns så många skäl till varför den är en favorit! Här är alla anledningar till varför jag tror du också kommer att bli helt förtjust:

• Enkel som en plätt – Allvarligt talat, den här kakan är så lätt att tillaga att jag har gjort den halvsovande på morgonen. Inga konstiga tekniker, inga speciella redskap – bara en bunke och en visp. Perfekt när besök dyker upp oväntat!
• Snabb från början till slut – Från att du börjar blanda till att kakan kommer ur ugnen tar det knappt 40 minuter. Och doften som sprider sig i köket? Ren lycka! Jag brukar säga att den här kakan är snabbare än att gå till bageriet.
• Perfekt till vilket fika som helst – Oavsett om det är morgonkaffe, eftermiddagsfika eller dessert efter middagen passar den här kakan. Den är inte för söt, inte för kraftig – bara lagom i allt. Barnen i familjen älskar den lika mycket som de vuxna!
• Mjuk som en dröm – Konsistensen på den här kakan är magisk. Den är inte torr eller seg, utan har en nästan smältande mjukhet som gör att man bara måste ta en bit till. Och den blir faktiskt ännu bättre dagen efter!
• Kaffesmaken är perfekt balanserad – Inte för stark, inte för svag. Precis lagom mycket kaffe för att man ska känna aromen utan att den överväldigar. Och kombinationen med det lilla söta? Ren harmoni!
• Går att variera hur som helst – Vill du lyxa till den? Tillsätt lite chokladbitar eller nötter. Kanske lite kanel eller kardemumma? Den här kakan är som en tom tavla som du kan måla på precis hur du vill!
• Billig att tillaga – Alla ingredienser är sådana du vanligtvis redan har hemma. Inga dyra specialvaror eller konstiga saker. Och trots sin enkelhet smakar den som något från ett fik!

Jag brukar säga att den här kaffekakan är som en varm kram i matform. Den är tröstande när man behöver det, festlig när det ska firas, och alltid redo att göra en vanlig dag lite extra speciell. En gång när jag glömde baka den till mitt barns skolavslutning (oops!) fick jag panik – men visade sig att den går att mixa ihop och grädda snabbare än vad ungarna hinner duka fram tallrikarna!

Tips för att lyckas med din kaffekaka

Efter att ha bakat den här kaffekakan mer gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör skillnad mellan en ”okej” kaka och en som får gästerna att fråga efter receptet. Här är mina bästa tips – några från mormor, några från egna misstag (ja, jag har gjort några katastrofer genom åren!), och några från vänner som är lika kaffekaka-galna som jag:

• Använd alltid kallt kaffe – Det här är nog mitt viktigaste tips! Varmt kaffe kan göra att smöret stelnar och äggblandningen skär sig. Jag brukar göra en extra stark kopp på morgonen och ställa den i kylen så den är perfekt när jag ska baka. Restekaffe funkar utmärkt – det är ju synd att slänga det ändå!
• Kontrollera gräddningen med tandpetaren – Men inte bara sticka in och dra ut! Jag brukar sticka tandpetaren i mitten, vrida lätt och dra ut. Om den kommer ut med många smulor eller våt smet behöver kakan mer tid. Några fuktiga smulor är ok – den fortsätter stelna lite när den svalnar.
• Låt kakan svalna i formen i 10 minuter – Det här är svårt när doften får en att vilja äta direkt, men trust me, det är värt väntan! Om du försöker ta ut den direkt kan den gå sönder. Efter 10 minuter lossnar den lätt med en kniv längs kanterna.
• Rumstempererade ägg är ett måste – Kall äggblandning och ljummet smör är ingen bra kombination. Om du glömt ta fram äggen i tid, lägg dem i ljummet (inte varmt!) vatten i 5 minuter. Det gör susen!
• Baka i mitten av ugnen – För jämn gräddning är mittengallret bäst. Om du har flera plåtar i ugnen samtidigt, rotera formen halvvägs för jämn gräddning. Min ugn är lite hetare på ena sidan – kanske din också?
• Mjöla formen efter smörningen – Ett litet extra steg som gör stor skillnad! Efter att ha smort formen med smör, strö lite mjöl i och vrid formen så det täcker allt. Häll sedan ut överskottsmjölet. Kakan lossnar perfekt varje gång!
• Låt kakan svalna helt på galler – Om du lägger den på en tallrik blir undersidan fuktig. Gallret låter luften cirkulera så den blir perfekt överallt. Värt att vänta på – även om det är svårt när den luktar så gott!
• För mjuka kanter, täck med bakplåtspapper – Om du märker att kanterna blir för mörka innan mitten är färdig, lägg löst en bit bakplåtspapper över kakan de sista 5-10 minuterna. Mormors gamla knep som funkar varje gång!

Och mitt absolut bästa tips? Var inte rädd för att göra misstag! Min första kaffekaka var… tja, låt oss säga att den var mer som en kaffebricka. Men nu kan jag göra den i sömnen. Och kom ihåg – även om den inte blir perfekt första gången kommer den fortfarande smaka underbart till kaffet. Det är ju trots allt meningen!

Vanliga frågor om kaffekaka

Jag får så många frågor om den här underbara kaffekakan, så här är de vanligaste jag stöter på – tillsammans med mina ärliga svar efter alla år av bakning och nöje!

Kan jag ersätta kaffet med något annat?
Absolut! Om du inte vill ha kaffe eller vill testa något nytt kan du använda 1 dl varm choklad eller en blandning av mjölk och vaniljpulver. Men kom ihåg – kaffet ger den där speciella smaken som gör den här kakan så unik. Jag har en vän som använder espresso för extra kraftig smak – wow, vilken kick det blev!

Hur länge håller sig kaffekakan?
Om du förvarar den ordentligt (i en lufttät behållare eller väl inpackad i plastfolie) håller den sig saftig i upp till 3-4 dagar i rumstemperatur. I kylen kan den faktiskt hålla sig i en vecka! Och vet du vad? Jag tycker nästan den blir bättre andra dagen – kaffesmaken utvecklas och blir mer intensiv.

Går det att frysa kaffekakan?
Ja, det går utmärkt! Låt kakan svalna helt, skär i bitar om du vill, och packa väl in i plastfolie eller frysfickor. Den håller i frysen i upp till 3 månader. När du vill äta den, låt den tina i rumstemperatur i några timmar – eller mikra lätt om du är otålig som jag. En gång när oväntat besök kom kunde jag servera ”färskt” bakverk på 10 minuter tack vare frysen!

Varför blev min kaffekaka seg/torr?
Åh, den här frågan får jag ofta! Seghet beror oftast på för mycket omrörning av smeten (vispa bara tills allt är kombinerat) eller för lång grädningstid. Torrhet kan bero på för lång tid i ugnen eller för varm ugn – använd alltid en ugnstermometer om du är osäker. Min första kaka blev som en tegelsten för jag var för rädd att den inte skulle bli klar – nu vet jag bättre!

Går det att göra kaffekakan glutenfri?
Det har jag faktiskt testat! Byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning fungerar bra, men använd en mix speciellt avsedd för bakning. Jag brukar tillsätta lite xanthangummi (ca 1/2 tsk) för att få bättre struktur. Resultatet blir lite mer krokigt men fortfarande jättegott. Min glutenintoleranta kusin säger det är hennes favoritfika!

Näringsinformation för kaffekaka

Jag vet att många är nyfikna på vad som faktiskt går ner i magen när man njuter av den här underbara kaffekakan. Så här ser en ungefärlig näringsprofil ut per portion (om du skär kakan i 8 lika stora bitar):

• Kalorier: Ca 250 kcal
• Kolhydrater: 35 g (varav sockerarter 20 g)
• Fett: 10 g (varav mättat fett 6 g)
• Protein: 4 g
• Fiber: 1 g

Nu vill jag vara tydlig med att dessa siffror är uppskattningar baserade på de ingredienser jag använder. Om du ändrar något – kanske använder mindre socker eller byter ut smöret mot margarin – kommer siffrorna förändras. Min mormor brukade säga ”Det är fika, inte matematik!” när jag försökte räkna för noggrant. Men jag förstår att det kan vara bra att ha en ungefärlig uppfattning.

En sak som är kul att veta är att den här kaffekakan faktiskt är ganska balanserad jämfört med många andra bakverk. Det finns inte enorma mängder socker, och proteinet från äggen gör att den håller dig mätt en stund. Självklart ska man inte äta hela kakan själv på en gång (även om det är frestande!), men en bit till kaffet är verkligen ingen katastrof.

Ett litet tips om du vill göra den lite ”hälsosammare”: prova att ersätta hälften av smöret med neutral olja, eller använd farinsocker istället för vitt socker – då får du lite mer mineraler. Men låt mig vara tydlig – originalet är och förblir det bästa enligt mig! Som jag alltid säger: livet är för kort för dålig kaffekaka.

Obs: Näringsvärdena är beräknade baserade på standardingredienser och kan variera beroende på exakta mängder och specifika märken. För exakta värden rekommenderas att beräkna utifrån dina specifika ingredienser.

Serveringsförslag till kaffekaka

Åh, det är här det riktigt roliga börjar! En perfekt bakt kaffekaka är ju underbar helt enkelt, men med lite tillbehör kan du lyfta den till nya höjder. Här är mina absoluta favoritkomboer – några enkla, några lite lyxigare, men alla otroligt goda:

• Vispad grädde – En klassiker som aldrig sviker! Jag brukar vispa lite grädde med bara en nypa socker och vaniljsocker. Den krämiga grädden balanserar kaffesmaken perfekt. Ett litet tips: vispa inte för hårt, jag gillar när den är mjuk och lätt.
• Vaniljsås – Varm eller kall, det spelar ingen roll – båda är jättegoda! Jag brukar göra en snabbvariant med vaniljvisp och mjölk när jag har bråttom. Servera med såsen under eller över – bli inte förvånad om gästerna skrapar tallriken ren!
• Färska bär – Hallon, jordgubbar eller blåbär ger en härlig frisksmak. På sommaren brukar jag lägga på en handfull bär direkt på kakan. På vintern använder jag frysta bär som jag tinat lätt – de ger en underbar sörja som sjunker ner i kakan.
• Glass – Vaniljglass är en dröm, men testa gärna kaffeglass eller till och med chokladglass för en riktig fest. Jag brukar lägga en kula direkt på den varma kakan så den börjar smälta lite… mums!
• Pulveriserat florsocker – Ibland är mindre mer. Ett enkelt puder av florsocker ovanpå ger en fin finish. Jag brukar använda ett litet sil för jämn fördelning.
• Chokladgnager – Smält lite mörk choklad och droppa över kakan i ett vackert mönster. För extra lyx, strö över hackade nötter eller havsalt. Det här är min go-to när jag vill imponera!
• Kvarg eller yoghurt – Lättare men lika gott! Naturell kvarg med lite honung är en favorit hos mina hälsomedvetna vänner. Den syrliga smaken kompletterar kaffet på ett oväntat trevligt sätt.

Ett litet personligt tips från mig: prova att servera kaffekakan lätt uppvärmd! 10-15 sekunder i micron gör underverk – då blir den extra mjuk och kaffearomen kommer fram ännu mer. Och vet du vad som är roligt? Du kan faktiskt variera serveringen beroende på årstiden. På vintern älskar jag den med varm vaniljsås, på sommaren med färska jordgubbar och lättvispad grädde.

Det bästa med allt det här? Du kan mixa och matcha precis som du vill! Min dotter älskar att ha kaffekakan med chokladsås och marsipanrosor på toppen (hon har smak för det lyxiga, den lilla damen), medan jag själv ofta nöjer mig med en enkel nypa florsocker. Oavsett hur du väljer att servera din kaffekaka – den kommer garanterat att göra någon dag lite ljuvligare!

Förvaring och uppvärmning av kaffekaka

Åh, den här kaffekakan är faktiskt en av de som blir bättre med tiden – om du nu lyckas låta den ligga kvar så länge! Men det är viktigt att förvara den rätt så den håller sig saftig och god. Här är alla mina bästa tips, samlade efter många år av både framgångar och… ja, några mindre lyckade försök.

För det första – låt kakan svalna helt innan du förvarar den. Jag vet det är frestande att slå in den direkt, men om den är varm blir den fuktig och kan få en konstig konsistens. Jag brukar lägga den på ett galler i minst en timme. Sedan är det bara att välja mellan några bra alternativ:

• Lufttät behållare – Min favoritmetod! Lägg kakan i en plåtburk eller plastbehållare med lock. Om du har en stor kaka som inte får plats kan du skära den i bitar först. Ett litet knep jag lärt mig – lägg en bit bröd i behållaren. Det hjälper absorbera eventuell fukt och håller kakan mjuk längre!
• Bakplåtspapper + plastfolie – Ingenting hemma? Inga problem! Vik in kakan i bakplåtspapper och sedan i ett lager plastfolie. Detta funkar utmärkt om du ska ha med kakan på picknick eller som present. Jag brukar skriva datumet på folien med tuschpenna så jag vet när den bakades.
• Frys påse – Ja, den här kakan fryser verkligen bra! Skär den i bitar, lägg i en fryspåse med bakplåtspapper mellan lagren och frysa in. Perfekt när man vill ha en snabb fikapaus en tråkig tisdag. Den håller sig i frysen i upp till 3 månader utan problem.

När det gäller hållbarhet är denna kaka ganska tålig. I rumstemperatur håller den sig saftig i 3-4 dagar om den är väl förvarad. I kylen kan den faktiskt hållas i upp till en vecka – jag har till och med haft en bit som var god efter 10 dagar! Men låt den komma till rumstemperatur innan servering då den blir lite seg av kylan.

Och uppvärmning – åh, detta är min hemliga vapen! En lätt uppvärmd kaffekaka är som en helt ny upplevelse. Här är mina bästa metoder:

• Mikrovågsugn – 10-15 sekunder på medeleffekt räcker. Testa med 10 sekunder först och lägg till mer om det behövs. Jag brukar täcka med en liten tallrik så den inte torkar ut. Perfekt när man har spontana fikasug!
• Vanlig ugn – 5 minuter på 150°C (varmluft 130°C) gör susen. Lägg kakan på en plåt och täck löst med folie så den inte blir torr. Den här metoden är bäst om du ska värma flera bitar samtidigt.
• Stekpanne-metoden – Mormors gamla knep! Lägg en skiva i en varm (men inte för varm) stekpanna med lock på. Efter 1-2 minuter blir kakan perfekt lätt knaprig på utsidan och varm och mjuk inuti. Jag älskar denna metod på vintern!

Ett sista tips: om du fryser kakan, låt den tina i kylen över natten eller i rumstemperatur i 2-3 timmar. Vill du ha den varm kan du mikra den fryst i 20-30 sekunder. Och glöm inte – kaffekakan är lika god kall som varm! Jag har faktiskt en vän som alltid äter den direkt ur frysen som en slags glasskaka… konstigt men gott, säger hon.

Så där har du det – allt du behöver veta för att njuta av din kaffekaka både nu och senare! Och kom ihåg: den bästa förvaringsmetoden är ändå att dela med sig till någon du tycker om. En glad granne eller en trött kollega kommer säkert uppskatta en bit av den här underbara kakan lika mycket som du!

Print