Enkla jordgubbsswirlad cheesecakebarer som överraskar

Jag älskar att baka dessa jordgubbsswirlad cheesecakebarer när jag vill göra något enkelt men ändå festligt! De är så lätta att göra, och smaken är helt otrolig – en perfekt balans mellan den krämiga cheesecaken och den friska jordgubbsswirlen. Jag brukar göra dem när jag har vänner på besök eller bara vill unna mig något gott till kaffet. Det bästa är att de är mycket lättare att hantera än en vanlig cheesecake eftersom de skärs i barer. Tro mig, en tugga så kommer alla att fråga efter receptet!

Jag har experimenterat med många olika cheesecakerecept genom åren, men det här är den version som alltid lyckas. Det tog några försök att få swirlingen perfekt – för mycket jordgubbar och den tar över, för lite och den försvinner. Nu har jag hittat den gyllene medelvägen, och jag ska dela alla mina knep med dig!

Ingredienser till jordgubbsswirlad cheesecakebarer

När det kommer till dessa underbara cheesecakebarer är ingredienserna nyckeln till framgång! Jag har lärt mig att kvalitet och exakta mått gör all skillnad. Här är allt du behöver – jag lovar att de flesta sakerna har du redan i skafferiet:

• 400 g färskost – rumstempererad (det här är mitt absoluta måste för en slät och krämig konsistens)
• 150 g socker – jag använder vanligt strösocker, men farinsocker funkar också bra
• 3 ägg – också rumstempererade (tricket för att undvika klumpar!)
• 1 tesked vaniljextrakt – riktigt, inte arom (det smakar så mycket bättre)
• 200 g graham cracker-kex – eller digestivekex om du vill ha lite mer smak
• 100 g smör – smält och lite svalnat (inte för varmt!)
• 250 g färska jordgubbar – rensade och delade (spara några fina bitar till dekoration om du vill)

Psst! Ett litet hemligt tips – om jordgubbarna inte är supersöta kan du blanda i lite honung eller socker i purén. Men prova först, de flesta gånger behövs det inte!

Hur du gör jordgubbsswirlad cheesecakebarer

Nu kommer den roliga delen – att sätta ihop dessa underbara cheesecakebarer! Jag brukar sätta på lite musik och njuta av processen. Det är verkligen inte svårt, men det finns några viktiga steg att följa för perfekt resultat. Låt mig guida dig genom varje steg:

Förbered botten

Sätt ugnen på 175°C – det är viktigt att den hinner bli varm innan du sätter i kexbottnen. Jag brukar krossa graham cracker-kexen i en matberedare tills de blir fina som sand. Men om du inte har en matberedare, lägg dem i en fryspåse och rulla över med en kavel (det är faktiskt väldigt terapeutiskt!). Blanda sedan de krossade kexen med det smälta smöret. Häll över i en 20×20 cm form klädd med bakpapper och tryck ut med baksidan av en sked eller med rena händer. Se till att det blir jämnt och packat ordentligt – det här är grunden för dina cheesecakebarer!

Gör fyllningen

Här kommer det magiska! I en stor skål, vispa ihop färskosten och sockret med en elvisp tills det blir krämigt och slätt. Vispa i cirka 2 minuter – du vill verkligen få bort alla småklumpor. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, och vispa väl mellan varje tillsättning. Det här steget är superviktigt för en jämn konsistens. Slutligen, rör i vaniljextraktet och blanda kort. Luktar redan gott, eller hur?

Swirla jordgubbarna

Nu till det som gör dessa barer extra speciella! Mixa jordgubbarna till en slät puré (jag brukar spara några fina bitar till dekoration). Häll hälften av cheesecake-fyllningen över den gräddade botten. Droppa sedan jordgubbspurén över med en tesked – gör flera små pluttar över hela ytan. Ta en tandpetare eller en smal kniv och dra fina mönster genom purén. Var inte för ivrig – för mycket swirl och det blir bara ett enda rött! Upprepa med resten av fyllningen och swirla igen.

Grädda och kyl

Sätt formen i mitten av ugnen och grädda i 30-35 minuter. Cheesecaken ska vara fast runt kanterna men fortfarande lite svajig i mitten – precis som en pudding! Låt svalna i rumstemperatur i minst en timme (jag vet det är svårt att vänta, men det är viktigt). Sedan in i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten. Ju längre de får stelna, desto lättare blir de att skära. Tro mig, väntan är värd det när du får den perfekta biten!

Tips för perfekta jordgubbsswirlad cheesecakebarer

Efter att ha gjort dessa cheesecakebarer otaliga gånger har jag samlat några guldkorn jag måste dela med mig av! Först och främst – rumstempererade ingredienser är A och O. Ta ut färskosten och äggen minst en timme innan du börjar. Känner du dig stressad? Hacka kexbottnen lite grövre – den blir extra krispig då! Och visst, jag vet att det är frestande att skippa att kyla dem ordentligt, men vänta verkligen de där 4 timmarna. Det gör all skillnad för smaken och konsistensen.

Ett litet trick jag upptäckt – använd en varmt, våt kniv när du skär barerna. Torka av mellan varje snitt så får du perfekta, rena kanter. Och om jordgubbarna är lite sura? En nypa flingsalt i purén gör underverk för att höja sötman! Men det viktigaste tipset av alla? Ha kul med swirlandet – det behöver inte vara perfekt, bara gott.

Variationer av jordgubbsswirlad cheesecakebarer

Det fina med den här cheesecaken är hur lätt den är att variera! När jag tröttnar på jordgubbar (ja, det händer ibland) brukar jag byta till hallon eller blåbär – de ger en underbar syrlig kontrast till den söta cheesecaken. Eller varför inte testa passionsfrukt? Bara pressa saften från frukten och swirla in den! För extra smakkick kan du riva i liten citron- eller apelsinzest i fyllningen – det blir som en liten smakexplosion.

Har du en chokohjälte hemma? Smält lite vit choklad och swirla ihop med cheesecakefyllningen istället. Funkar också fantastiskt med chokladchips i botten! Min farmor brukade alltid säga: ”En riktig kock improviserar” – så var inte rädd för att experimentera med dina favoritsmaker!

Serveringsförslag till jordgubbsswirlad cheesecakebarer

Jag älskar att servera dessa cheesecakebarer med ett stort kaffe på morgonen – perfekt fika! Eller som en lätt efterrätt med några extra färska jordgubbar och en nypa florsocker över. För extra lyx, prova med en skvätt vispgrädde eller en klick vaniljglass. Trust me, det blir fest direkt!

Lagring och uppvärmning av jordgubbsswirlad cheesecakebarer

Det bästa med dessa cheesecakebarer är att de håller sig hur bra som helst i kylskåpet! Jag brukar förvara dem i en lufttät behållare med lock, där de håller sig fräscha i upp till en vecka. Men låtsas inte att de brukar överleva så länge hos mig – de är för goda för att stå olagda!

En viktig sak – frysa dem inte! Cheesecaken blir alldeles för vattnig när den tinat. Om du måste ha dem ljummen (jag förstår dig), låt dem stå i rumstemperatur i 15 minuter bara. Men ärligt? De är godast kalla direkt från kylen när swirlandet är som mest tydligt!

Näringsinformation för jordgubbsswirlad cheesecakebarer

Varje bit av dessa jordgubbsswirlad cheesecakebarer innehåller ungefär 250 kcal – perfekt för en lyxig fika! Här är en överblick över näringsvärdena per bit (baserat på 12 portioner):

• 15 g fett (varav 8 g mättat)
• 25 g kolhydrater
• 18 g socker
• 5 g protein

Kom ihåg att dessa siffror kan variera beroende på exakta ingredienser och storlek på bitarna. Min cheesecake är kanske lite större än din – jag har svårt att motstå en extra stor bit!

Vanliga frågor om jordgubbsswirlad cheesecakebarer

Jag får alltid massa frågor om dessa underbara cheesecakebarer, så här är svaren på det vanligaste jag stött på genom åren!

Kan jag byta ut graham cracker-kexen?
Absolut! Digestivekex funkar utmärkt, eller testa med havreflarn för en nötigare smak. Min farmor brukade till och med använda vanliga digestivekex med lite kanel i – så gott!

Hur gör jag om jag vill ha dem mindre söta?
Dra ner på sockret till 100 g istället. Cheesecaken blir fortfarande krämig, och jordgubbarnas naturliga sötma kommer fram mer. Prova gärna!

Vad gör jag om min fyllning spricker i ugnen?
Ingen fara! Det händer ibland. Låt cheesecaken svalna långsamt i ugnen med dörren på glänt i 10 minuter först. Sprickorna försvinner ändå under kylningen.

Kan jag använda frysta jordgubbar?
Visst, men tina och lägg dem på hushållspapper så de inte blir för vattniga. Personligen föredrar jag färska när de är i säsong – smaken blir bäst då!

Pröva receptet och dela din upplevelse!

Nu är det din tur att skapa dessa underbara jordgubbsswirlad cheesecakebarer! Jag skulle älska att höra hur det gick – eller se bilder på dina kreativa swirlar. Skriv gärna i kommentarerna nedan och berätta vad du tyckte, eller om du hittat på några egna variationer. Lycka till med bakningen!

Print