Otroligt goda fyllda paprikor med köttfärs – 4 enkla steg

Vet du vad som alltid funkar till veckans middagslunch? Fyllda paprikor med kryddig köttfärs och ris! Det här är en sådan där klassiker som aldrig sviker – perfekt för både vardagar och gästmiddagar. Jag minns hur min mamma alltid gjorde dessa på söndagskvällar när jag var liten. Lukten av stekt lök och kryddor som fyllde hela köket fick oss allihop att samlas runt bordet i förväntan. Det bästa är att det är en så otroligt mångsidig rätt – byt ut köttfärsen mot kyckling eller gör den vegetarisk med linser, det funkar lika bra! Trust me, när du väl testat det här receptet kommer det bli en favorit i din matlagningsrepertoar.

Ingredienser till fyllda paprikor med kryddig köttfärs och ris

Här är allt du behöver för att göra dessa underbara fyllda paprikor – och tro mig, det är inte mycket! Jag har gjort det här receptet så många gånger att jag kan det utantill, men här är min checklista så du inte glömmer något viktigt:

• 4 stora paprikor (gärna röda eller gula – de är lite sötare), toppar avskurna och urtagna
• 500 g nötfärs (jag använder alltid 12% fetthalt för bästa smak)
• 1 dl ris (basmatiris är min favorit – det blir så luftigt!)
• 1 gul lök, finhackad (nej, pulverlök funkar inte lika bra här)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade (eller mer om du älskar vitlök som jag!)
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk spiskummin (ny malen är MAGISK)
• 1 tsk paprika (gärna rökt paprika för extra smak)
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar, nykrossad
• 2 dl vatten
• 1 dl rivost (pröva med cheddar om du vill ha mer smak)

Alternativ och substitutioner

Det här receptet är superflexibelt – här är några av mina favoritvarianter:

• Bytt ut nötfärsen mot kycklingfärs för en lättare version
• Quinoa eller bulgur istället för ris (perfekt om du vill ha mer protein)
• Laktosfri ost funkar utmärkt om du är laktosintolerant
• Testa med en skvätt rödvin i köttfärssmeten för mer djup
• En handfull hackade svarta oliver ger en härlig mediterran touch

Så här gör du fyllda paprikor med kryddig köttfärs och ris

Nu ska vi till verket! Det här är min absoluta favoritdel – att se hur alla ingredienser smälter samman till något magiskt. Följ stegen noggrant, men var inte rädd för att lägga till lite personlig touch. Jag brukar alltid sjunga medan jag lagar dessa – det gör matlagningen så mycket roligare!

1. Förvärm ugnen till 180°C. Det här är viktigt så paprikorna får jämn värme direkt!
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar lägga i en buljongtärning i kokvattnet för extra smak.
3. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olja. Lägg i den finhackade löken och vitlöken – stek tills de blir genomskinliga och doftar gudomligt (ca 3 minuter).
4. Tillsätt nötfärsen och stek tills den är genomstekt och har fått en fin, lätt brynt färg. Bryt sönder köttfärsen med en slef under tiden.
5. Rör ner tomatpurén och alla kryddor. Wow, vilken underbar doft! Låt steka i ytterligare 1 minut så kryddorna får ”vakna”.
6. Blanda ner det kokta riset och vattnet. Låt sjuda i ca 2 minuter tills allt binder ihop sig. Smaka av med salt och peppar – det ska vara rikligt kryddat!
7. Fyll paprikorna med köttfärsblandningen. Tryck ner fyllningen ordentligt – jag brukar använda en sked och packa väl.
8. Ställ paprikorna i en ugnssäker form (gärna med lock om du har). Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.
9. Ta ut och strö över den rivna osten. Grädda ytterligare 5 minuter utan lock tills osten fått fin färg.

Tips för perfekta fyllda paprikor

Efter att ha gjort dessa i flera år har jag lärt mig några knep som gör all skillnad:

• Välj paprikor med platt botten så de står stabilt i formen – ingen vill ha välta paprikor!
• Använd färsk, nykrossad spiskummin – den gör verkligen UNDER för smaken.
• Om paprikorna verkar lite torra, häll i lite vatten eller buljong i botten på formen innan grädning.
• Vill du ha extra krispigt? Sätt på grillfunktionen de sista 2 minuterna.
• Låt paprikorna vila 5 minuter efter ugnen – då håller de bättre ihop när du skär i dem.

Näringsinformation för fyllda paprikor med kryddig köttfärs och ris

Jag vet att många av er är nyfikna på hur näringsriktigt det här faktiskt är – och jag har bra nyheter! Dessa fyllda paprikor är både mättande och relativt nyttiga. Kom ihåg att värdena är uppskattade och kan variera baserat på vilka ingredienser du använder, men här är en ungefärlig bild:

Per portion (1 fylld paprika):

• Kalorier: 350 kcal
• Protein: 25 g (perfekt efter träning!)
• Kolhydrater: 30 g
• Fibrer: 4 g (tack vare paprikorna och riset)
• Fett: 15 g
• Mättat fett: 6 g

Det som gör det här så bra är balansen – du får protein från köttfärsen, komplexa kolhydrater från riset, och en massa vitaminer från paprikorna. Min mamma brukade alltid säga ”Det är en hel måltid i en paprika!”, och hon hade ju faktiskt rätt!

Om du vill göra det lite lättare kan du minska på osten eller byta till magrare köttfärs. Men ibland är det värt att njuta av den fulla smaken – livet är för kort för att alltid räkna kalorier, eller hur?

Serveringsförslag till fyllda paprikor

Nu när du har dina underbart fyllda paprikor klara, undrar du kanske vad som passar bäst till dem? Jag har experimenterat med massor av kombinationer genom åren, och här är mina absoluta favoriter som alltid funkar perfekt:

För mig är en frisk sallad ett måste vid sidan av. Min go-to är en enkel grönsallad med citronvinägrett – bara blandad sallad, lite röd lök, och en dressing gjord på citronsaft, olivolja och en nypa salt. Det friska syrliga balanserar så fint mot de kryddiga paprikorna. Ibland brukar jag kasta i några rostade solroskärnor för lite crunch också!

Vill du ha något lite mer substans? Tunnbröd eller färskt knäckebröd är underbart att doppa i lite av det saftiga som runnit ut från paprikorna. Eller varför inte rostad vitlöksbröd med lite smör? Oj, nu börjar jag bli hungrig igen!

För de dagarna när jag vill lyxa till det lite extra brukar jag göra en lätt yoghurtsås till – bara naturell yoghurt, fint hackad mynta, pressad vitlök och lite salt. Den kalla krämigheten är så himla skön mot de varma paprikorna. Prova med lite rivet gurka i såsen om du vill ha extra friskt!

Men ärligt talat? Dessa fyllda paprikor är så kompletta i sig att de går lika bra helt ensamma! Speciellt när jag är trött efter en lång dag och bara vill slänga fram något snabbt och gott. Oftast brukar jag servera dem direkt från ugnsformen – mindre disk är alltid ett plus i min bok!

Lagring och uppvärmning

Oj, vad många gånger jag har råkat göra för mycket av dessa fyllda paprikor – men det är ju faktiskt bara en lycka! De håller sig otroligt bra och smakar nästan ännu bättre dagen efter när alla smaker har fått sjunka in ordentligt. Här är mina bästa tips för att spara och värma dem:

För att bevara den perfekta konsistensen ska du kyla dem i lufttät behållare. Jag brukar använda glasslådor med lock, men en vanlig plastlåda med tätslutande lock funkar också. De håller sig perfekta i upp till 3 dagar i kylen – efter det börjar paprikorna bli lite trista.

När det är dags att värma: glöm mikrovågsugnen! Tro mig, jag har gjort misstaget många gånger och fått en sörja istället för de perfekta paprikorna. Istället värmer jag dem i ugn på 160°C i ca 10 minuter. Om de stått i kylen länge kan det behövas 12-15 minuter. Vill du ha extra krispigt? Strö på lite extra ost de sista minuterna!

Ett hemligt trick jag upptäckt är att hälla lite vatten i botten på ugnsformen när jag värmer dem – det förhindrar att de torkar ut och blir för torra. Men inte för mycket bara, vi vill ju inte koka dem!

Visste du att du faktiskt kan frysa fyllda paprikor? Gör dem klara men grädda bara 20 minuter istället för hela tiden. Låt svalna helt, lindas in i plastfolie och frysen in. När du vill äta dem: tina i kylen över natten och grädda klart i ugnen i 20 minuter. Så perfekt för de dagarna när man verkligen inte orkar laga mat!

Vanliga frågor om fyllda paprikor med kryddig köttfärs och ris

Här kommer de frågor jag får oftast om dessa underbara fyllda paprikor – och mina ärliga svar efter alla år jag gjort dem! Om du undrar något som inte finns här, skriv gärna en kommentar så svarar jag så fort jag kan.

Kan jag frysa fyllda paprikor?
Absolut! Men gör så här för bästa resultat: Fyll och grädda paprikorna bara 20 minuter (istället för hela tiden), låt svalna helt, linda in i plastfolie och frysen in. När du vill äta dem: tina i kylen över natten och grädda klart i ugnen i 20 minuter. Trust me, det blir nästan lika gott som färskt!

Vilken färg på paprika smakar bäst?
Jag svär på de gula och röda – de är lite sötare och mjukare när de gräddas. Gröna kan bli lite beska ibland, men funkar om det är allt du har. Prova att blanda färger för en fin presentation!

Varför blir mina paprikor så vattniga?
Oj, den här har jag också kämpat med! Orsaken är oftast att paprikorna innehåller mycket vätska. Mitt trick: skär bort alla vita ”ribbor” innan du fyller dem, och låt dem stå på hushållspapper i 10 minuter för att absorbera lite fukt. Funkar varje gång!

Kan jag göra vegetariska fyllda paprikor?
Ja, visst! Byt ut köttfärsen mot en blandning av linser och hackade svampar, eller använd quornfärs. Jag brukar öka på med lite mer kryddor och kanske en skvätt soya för mer umami-smak. Min syster är vegetarian och hon ÄLSKAR min version!

Hur vet jag när paprikorna är klara?
När de börjar bli mjuka men fortfarande har lite ”bite” – stick in en tandpetare, den ska gå igenom lätt men inte för lätt. Och osten ska ha fått fin gyllenbrun färg. Men var inte rädd för att smaka på en liten bit… kocken har ju alltid rätt att prova! 😉

Testa receptet och dela dina resultat i kommentarerna!

Nu har du allt du behöver för att skapa dessa underbara fyllda paprikor! Jag blir så glad bara av att tänka på hur många trevliga middagar jag haft med den här rätten – och nu är det din tur. Glöm inte att dela hur det gick för dig! Brukade du min krydda? Hittade du någon egen twist som blev jättegod? Eller kanske har du några egna tips att dela med dig av? Jag läser verkligen varenda kommentar och älskar att höra om era matäventyr!

Så skär upp dina paprikor, värm upp ugnen och låt oss skapa lite matglädje tillsammans. Och kom ihåg – det finns inget rätt eller fel här, bara gott och ännu godare! Jag kan knappt vänta på att höra vad du tycker. Lycka till i köket!

Print